۱۱/۰

ولخرج

۲۲/۰

۰۹۸/۰

بی نظم

۲۶/۰

۰۹۳/۰

نتایج مندرج در جدول ۴-۳ نشان دهنده عدم وجود همبستگی بین زیرمقیاس تکانه ای، ولخرج و بی نظم با مقیاس سازه بوده و ضریب همبستگی نوجویی و زیرمقیاس هیجان خواهی با مقیاس هیجان جویی به ترتیب برابر با ۳۳/۰ و ۴۵/۰ است که در سطح ۰۰۵/۰ P= معنی دار است. بنابراین مولفه نوجویی و خرده مقیاس هیجان خواهی از اعتبار سازه برخوردار بوده اما خرده مقیاس تکانه ای، ولخرج، بی نظمی از اعتبار لازم برخوردار نیستند. شاید به این علت که تعداد آیتم های خرده مقیاس ولخرجی و بی نظمی کم بوده و مقیاس هیجان جویی، مقیاس مناسبی برای سنجش خرده مقیاس تکانه ای، ولخرجی و بی نظمی نبوده است. شایان ذکر است که در این پژوهش نمره کل نوجویی مورد استفاده قرار گرفت.
(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت nefo.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))

پرسشنامه شیوه های فرزندپروری
در این پژوهش برای ارزیابی شیوه های فرزندپروری از پرسشنامه شیوه های فرزندپروری دیانا بامریند (۱۹۷۲) استفاده شد. دیانا بامریند از دانشگاه کالیفرنیا در سال ۱۹۷۲ مجموعه بررسی هایی را انجام داد که طی آن الگوهایی از شیوه های فرزندپروری را مشخص کرد. وی برای مطالعات خود، پرسشنامه ای را طرح کرد که به نام خود او معروف شد. این پرسشنامه سه شیوه فرزندپروری شامل شیوه های سهل گیرانه، شیوه های مستبد و شیوه های مقتدر را میسنجد. این پرسشنامه توسط اسفندیاری (۱۳۷۴، به نقل از باقرپور کماچالی، بهرامی احسان، فتحی آشتیانی، خدابخش احمدی، احمدی، ۱۳۸۶) به فارسی ترجمه شده است.
نحوه نمره گذاری پرسشنامه
این پرسشنامه شامل ۳۰ جمله می باشد که ۱۰ جمله آن شیوه های سهل گیرانه (۲۸-۲۴-۲۱-۱۹-۱۷-۱۴-۱۳-۱۰-۶-۱)، ۱۰ جمله آن شیوه های استبدادی (۲۹-۲۶-۲۵-۱۸-۱۶-۱۲-۹-۷-۳-۲) و ۱۰ جمله آن شیوه های قاطع (۳۰-۲۳-۲۷-۲۲-۲۰-۱۵-۱۱-۸-۵-۴) را می سنجد. در مقابل هر عبارت، ۵ ستون قرار دارد. عناوین این ستون ها عبارتند از کاملاً موافقم، موافقم، تقریباً موافقم، مخالفم و کاملاً مخالفم است. هر کدام از این ستونها به ترتیب از ۰ تا ۴ نمره گذاری می شود و با جمع نمرات سوالات مربوط به هر شیوه، سه نمره مجزا بدست می آید و نمره ای که برتری می کند به عنوان سبک فرزندپروری مشخص می شود. حداقل و حداکثر نمره به ترتیب شامل ۰ و ۴۰ برای هر شیوه فرزندپروری است (پازانی، ۱۳۸۳).
اعتبار و پایایی پرسشنامه شیوه فرزندپروری
پرسشنامه دیانا بامریند در تحقیقات متعددی مورد بررسی قرار گرفته و اعتبار و پایایی آن
بهدست آمده است. بامریند میزان پایایی این پرسشنامه را با روش بازآزمایی با فاصله زمانی یک هفته ۸۱/۰ برای سهل گیر، ۸۵/۰ برای مستبد، ۹۲/۰ برای الگوی مقتدر گزارش نمود. باری^[۲۵۲] (۱۹۹۱) پایایی پرسشنامه مزبور را با بهره گرفتن از روش بازآزمایی با فاصله زمانی یک هفته در بین گروه مادران به ترتیب ۸۱/۰ برای شیوه سهل گیری، ۸۶/۰ برای شیوه مستبد و ۷۸/۰ برای شیوه مقتدر و در بین پدران به ترتیب ۷۷/۰ برای شیوه سهل گیری، ۸۵/۰ برای شیوه مستبد و ۸۸/۰ برای شیوه مقتدر گزارش نمود. همچنین در تحقیق اسفندیاری (۱۳۷۴، به نقل از سهرابی و حسنی، ۱۳۸۶) میزان پایایی آن با روش بازآزمایی و با فاصله زمانی یک هفته، برای شیوه سهل گیری ۶۹/۰، برای شیوه مستبد ۷۷/۰ و برای شیوه قاطع و اطمینان بخش ۷۳/۰ به دست آمد.
در پژوهش حاضر نیز پایایی این پرسشنامه در نمونه جداگانه با بهره گرفتن از روش آلفای کرونباخ محاسبه گردید. نتایج به دست آمده از پایایی آن در جدول ۵-۳ ارائه شده است.
جدول ۵-۳٫ ضرایب آلفای کرونباخ پرسشنامه شیوه های فرزندپروری در پژوهش حاضر

مقیاس

ضریب آلفای کرونباخ

تعداد

فرزندپروری مقتدر

۸۱/۰

۴۸

فرزندپروری مستبد

۷۵/۰

۴۸

فرزندپروری سهل گیر

۶۹/۰

۴۸

ژلاتین گاوی عبارتست از یک پلی پپتید با وزن مولکولی بالا که از کلاژن بافت های پیوندی، پوست، استخوان و تاندون های گاو مشتق گرفته می­ شود.
تفاوت روش های تولید ژلاتین بستگی به روش بکارگرفته شده بر روی مواد خام اولیه دارد. بر حسب اینکه از چه پیش تیماری استفاده گردد چهار روش برای تولید ژلاتین وجود دارد که عبارتند از: روش اسیدی، روش قلیایی، روش پراکسید هیدروژن و روش آنزیمی ]۱۰۳[.

( اینجا فقط تکه ای از متن فایل پایان نامه درج شده است. برای خرید متن کامل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. )

۲-۲-۴-۱- تولید ژلاتین از پوست و استخوان گاو
پوست ابتدا شسته می­ شود و در یک محلول آب آهک و سولفید قرار می­گیرد تا چربی و پروتئین های غیر کلاژنی آن حذف شود سپس به قطعات کوچک خرد می­ شود. استخوان نیز حاوی مواد غیر کلاژنی یعنی مواد معدنی است که باید به طریقی آن­ها را حذف کرد. استخوان پس از تمیز شدن، خشک می­ شود و به قطعات ۱ الی ۲ سانتی متر خرد می­ شود. سپس در یک محلول رقیق اسید کلریدریک قرار می­گیرد تا مواد معدنی آن حذف شده به اوسئین تبدیل شود. از اوسئین هم به روش اسیدی و هم قلیایی می توان ژلاتین تولید کرد. اگر در آب شستشو از ترکیبات اکسید کننده ضعیف استفاده شود علاوه بر جلوگیری از رشد باکتری ها بازده تولید ژلاتین افزایش می یابد. این ترکیبات عبارتند از هیپوکلریت، سدیم، پتاسیم یا پراکسید هیدروژن که در غلظت ۵۰ الی ۱۰۰۰ppm به کار می روند سپس یک مرحله شستشو با آب انجام شده مواد در یک محلول قلیایی ضعیف قرار می­گیرند. پس از شستشو با آب خنثی مواد در یک محلول اسیدی سرد غوطه ور می شوند اسید به کار رفته می تواند معدنی باشد مثل اسید کلریدریک، اسید سولفوریک و اسید فسفریک با غلظت ۵/۰ الی ۳/۰ درصد و میزان ۲۰ الی ۳۰ لیتر به ازای هر تن پوست. و یا آلی باشد مثل اسید استیک و یا اسید لاکتیک که به همان میزان استفاده می­ شود. استفاده از اسید باعث می شود تا pH محلول سریعاً به حدود ۲ برسد مدت زمان فرایند اسیدی ۱ الی ۸ ساعت و ترجیحاً ۴ ساعت می­باشد. نقطه ایزویونیک بسته به شدت و مدت زمان فرایند بین ۷ الی ۹ است. اسید هیدرولیز آسپاراژین و گلوتامین را به اسید گلوتامیک و اسید آسپارتیک محدود می­ کند. در مدت تیمار مواد به آرامی هم زده می شود تا بو و ترکیبات نامطلوب از پوست خارج شود. پس از گذشت مدت زمان مورد نظر، پوست ها با آب خنثی شسته می شوند و در یک محلول رقیق اسید سیتریک قرار می گیرند. غلظت اسید سیتریک ۵/۰ الی ۶/۰% است و استفاده از آن باعث می­ شود ترکیبات مولد بو و طعم بدون نیاز به تیمار قلیایی حذف شوند پوست های تیمار شده با آب فاقد یون شسته می شود تا نمک های باقیمانده در آن از بین برود تمام این مراحل از ابتدا در دمای ۱۵ الی ۲۷ درجه انجام می­گیرد. تیمار قلیایی اوسئین با محلول آب آهک انجام می­ شود چنانکه در مورد پوست بیان شد بسته به نوع مواد (پوست یا استخوان) اندازه قطعات و مدت زمان تیمار قلیایی ۸ الی ۱۲ هفته به طول می انجامد. اوسئین نسبت به پوست به تیمار طولانی تری نیاز دارد. تیمار از طریق تنظیم میزان قلیایی بودن آب آهک کنترل می شود سپس مواد با آب سرد شسته می شوند تا آب آهک حذف شود. با بهره گرفتن از اسید pH تنظیم می شود و مواد وارد مرحله استخراج با آب داغ می گردند تا ژلاتین قابل حل از کلاژن استخراج شود. در تیمار ایزویونیک ۸/۴ الی ۲/۵ می باشد که در صورت کوتاه شدن مدت زمان تیمار به ۶افزایش می یابد. همچینن قلیا باعث تسریع تبدیل آسپاراژین و گلوتامین به اسید آسپارتیک و اسید گلوتامیک می گردد. دمای استخراج بالاتر از ۵۰ درجه سانتیگراد می باشد. تعداد مراحل استخراج از ۳ الی ۶ مرحله متفاوت است در روش استخراج چند مرحله ای از دمای پایین استفاده می شود و درنتیجه کیفیت ژلاتین مرغوب تر و افت کیفیت آن کمتر می شود. اولین مرحله استخراج در دمای ۵۰ الی ۶۰ درجه رخ می دهد که مولکول های سنگین وزن با ویسکوزیته بالا، کشش ژل مطلوب و رنگ روشن تولید می کند. در استخراج های بعدی دما به اندازه ۵ الی ۱۰ درجه افزایش پیدا می کند. به دلیل دمای بالاتر، مولکول های تولید شده کم وزن، کشش ژل کمتر و رنگ آن پررنگ تر خواهد بود. بیشترین مقدار ژلاتین محلول در دومین مرحله بدست می آید. حین استخراج مواد در تانک به آرامی هم زده می شوند تا قابلیت بازیافت ژلاتین در مدت زمان کمتر و دمای پایین تر امکان پذیر شود. هر مرحله استخراج کمتر از ۲ ساعت به طول می انجامد. آخرین مرحله در دمای نزدیک نقطه جوش آب انجام می شود. محصولات به دست آمده از هر مرحله با هم مخلوط می شوند. زمانی که غلظت ژلاتین در محلول استخراج شده از کلاژن به ۴ الی ۵ درصد رسید فرایند استخراج متوقف می گردد. محلول ژلاتین و پسماند جامد از طریق دکانتاسیون از هم جدا می شوند. محلول در حضور یک کمک فیلتر مثل خاک دیاتومه از صفحات فیلتر عبور می کند مقادیر کم چربی باقیمانده در ژلاتین روی صفحات فیلتر جدا شده ژلاتین شفاف می شود. pH محلول در رنج ۵ الی ۷ تنظیم می شود و محلول به منظور حذف ترکیبات مخربی چون آمین و مشتقات آن از رزین تبادل یون عبور می کند. محلول تحت خلاء تغلیظ می شود تا بوهای فرار آن خارج شود. پس از خنک شدن در اثر جریان هوا خشک می شود. به این صورت که محلول تغلیظ شده به یک تسمه استیل ضدزنگ هدایت می شود که این تسمه از درون یک اتاقک خشک کن عبور می کند. ژلاتین حاصله خشک کن را با رطوبت ۱۰% ترک می کند و در آسیاب های خاص به اندازه دلخواه خرد می شود ] ۱۰۳[.
۲-۳- فیلم­های خوراکی
فیلم­ها و پوشش ­های خوراکی عبارتند از یک لایه نازک که قبل از کاربرد در بسته­بندی مواد غذایی، به صورت لایه ای نازک تولید می­شوند و بعد همانند پلیمرهای سنتزی جهت بسته­بندی به کار می­روند. تفاوت فیلم و ورقه زیست تخریب پذیر در ضخامت آن­ها می­باشد و به طور کلی به ضخامت­های بالاتر از ۲۵۰ میکرومتر، ورقه یا لایه و به ضخامت­های کمتر از آن، فیلم می­گویند. به طور کلی فیلم­ها و پوشش ­های زیست تخریب پذیر برای مواد غذایی از طریق پیچیدن، فرو بری، برس زدن و یا اسپری زدن اعمال می­ شود تا بدین طریق، یک سد انتخابی را در برابر انتقال گازها، بخارات و مواد حل شده، اعمال نمایند ]۱۴[.
استفاده از فیلم یا پوشش زیست تخریب پذیر جهت افزایش ماندگاری مواد و فرآورده ­های غذایی تازه و حفاظت آن­ها از اثرات مضر محیطی، پدیده جدیدی نیست. در حقیقت، این ایده از یک پدیده طبیعی تحت عنوان پوشش طبیعی محافظت کننده از جمله واکس­ها و روغن­ها که بر روی برخی از غذاها برای تعلیق از دست دادن آب و خشک شدن یک روش بسیار قدیمی می­باشد ]۱۴[.
دلیل به کارگیری فیلم­های زیست تخریب پذیر، به توانایی آن­ها و ایفای نقش به عنوان یک عامل کمکی و بهبود دهنده کیفیت ماده غذایی، افزایش ماندگاری و همچنین بهبود تاثیر اقتصادی مواد بسته­بندی، بر می­گردد. در حال حاضر تحقیقات گسترده­ای برای استفاده از فیلم­ها و پوشش ­های زیست تخریب پذیر در صنایع غذایی و دارویی در دست انجام است که موجب بهبود کیفیت و افزایش کاربرد آن­ها می­ شود. ]۱۴[.
فیلم های خوراکی بر پایه پروتئین مورد توجه قرار گرفته اند زیرا اولاً نیاز تغذیه ای را فراهم می کنند و ثانیاً فیلم­های مبتنی بر پروتئین ممانعت گاز و خواص مکانیکی مؤثرتری در مقایسه با فیلم­های لیپیدی و پلی ساکاریدی دارند. فیلم های خوراکی ژلاتین به جهت فراوانی و قابلیت زیست تخریب پذیری مورد توجه می­باشند. ژلاتین خواص شکل پذیری فیلم خوبی دارد و به علاوه در میان هیدروکلوئیدها با ایجاد برگشت پذیری حرارتی با نقطه ذوب نزدیک به دمای بدن بی نظیر است که بویژه در کاربردهای خوراکی و دارویی مهم است. ژلاتین فیلم های شفافی تولید می­ کند. پلاستیسایزری که برای فیلم های ژلاتین به کار می­رود سوربیتول است. با افزایش غلظت سوربیتول دمای شیشه ای شدن افزایش، نیروی پانچ کاهش و نفوذ پذیری بخار آب افزایش می یابد ]۴۳[.
۲-۳-۱- ساختار پروتئین
واحدهای تشکیل دهنده پروتئین­ها، اسیدهای آمینه هستند. پروتئین­های طبیعی موجود در مواد غذایی حداقل از ۲۰ اسید آمینه با زنجیرهای جانبی مختلف تشکیل شده ­اند. بنابراین می­توان آن­ها را کوپلیمر تصادفی از اسیدهای آمینه دانست. برخلاف برخی از پلی ساکاریدها مانند نشاسته که هموپلیمر هستند، پروتئین­ها هتروپلیمر می­باشند و ساختار ویژه آن­ها توسط پیوندهایی که از نظر نوع، موقعیت و انرژی مختلف هستند پایدار میگردد. ساختار اول پروتئین ها از اتصال اسید آمینه مختلف توسط نوعی پیوند کووالانسی که پیوند پپتیدی نامیده می­ شود تشکیل می­ شود ]۱۴[.
گروه کربوکسیل از یک آمینو اسید با گروه آمینی از آمینو اسید دیگر واکنش داده و پروتئین و یک مولکول آب تولید می­ شود.
ساختار اولیه پروتئین­ها به پیوندهای پپتیدی بین اسیدهای آمینه و توالی آن­ها در مولکول مربوط است. در زنجیر پپتیدی ممکن است پیوند هیدروژنی بین نیتروژن آمیدی و اکسیژن کربونیلی به وجود آید. پیوندهای هیدروژنی ممکن است بین دو ناحیه از همان زنجیر پلی پپتیدی یا بین دو زنجیر مجاور به وجود آیند. چنین پیوندهایی ساختار دوم پروتئین را ایجاد می­ کنند که به نوع مارپیچی و یا ساختار ورقه­ای تقسیم ­بندی می­شوند. ساختار مارپیچی به وسیله پیوند­های هیدروژنی درون مولکولی و ساختار ورقه­ای به وسیله پیوند­های هیدروژنی بین مولکولی پایدار می­گردد. ساختار سوم پروتئین­ها وقتی ایجاد می­ شود که زنجیرها در یک ساختمان فشرده روی هم قرار گیرند و به وسیله پیوند هیدروژنی، پل دی سولفیدی و نیروهای واندروالس پایدار گردند. مولکولهای بزرگ با وزن ملکولی حدود ۵۰۰۰۰ ممکن است ساختار چهارم را به وسیله پیوستن زیر واحدها تشکیل دهند ]۱۴[.
به علت تنوع زنجیرهای جانبی در اسیدهای آمینه، پروتئین­ها برای اصلاح شیمیایی بسیار مستعد هستند و توسط مهندسی مواد می­توان خواص آن­ها را برای تولید بسته­بندی­های زیستی مناسب کرد.
در گذشته تنها استفاده و کاربرد پروتئین­ها در زمینه علم مواد غذایی و تغذیه بود ولی در حال حاضر با گسترش علم مهندسی پلیمر و استفاده از ابزارهای این علم در حیطه بیوپلیمرها روابط بین ساختار ماکرومولکولی و ویژگی­های کاربردی آن­ها مورد توجه زیاد محققین قرار گرفته است. تا کنون از ابزارهای علم پلیمر در زمینه های زیر در مورد پروتئین­ها استفاده شده است.
مطالعه ساختار سازمانی سه بعدی در مقیاس­های مختلف (اتمی، مولکولی، فرامولکولی)
پی بردن به نقش دما و تداخل افزودنی­های کاربردی و اصلاح شیمیایی در ساختار سازمانی
تعیین و پیشگویی خواص ماکروسکوپی (خواص مکانیکی، نوری، گرمایی، الکتریکی)
ساختارهای دوم، سوم و چهارم پروتئین­ها می­توانند توسط عوامل فیزیکی و شیمیایی مختلفی تغییر یابند. این عوامل شامل حرارت، تیمار مکانیکی، فشار، پرتودهی، اسید، قلیا، یون­های فلزی و عوامل سطحی هستند. این عوامل شکل پروتئین و برهم کنش­های پروتئینی را اصلاح می­ کنند تا ویژگی­های مناسب در فیلم­ها ایجاد شود. پروتئین­های حیوانی که برای تولید فیلم استفاده می شوند شامل کلاژن­، ژلاتین، میوفیبریل ماهی، کراتین، پروتئین­ سفیده تخم مرغ، کازئین و پروتئین­های گیاهی که برای تولید فیلم استفاده می­شوند شامل زئین ذرت، گلوتن گندم، پروتئین سویا، پروتئن پنبه دانه، پروتئین بادام زمینی، کافیرین سورگوم و پروتئین سبوس برنج می­باشد ]۱۴[.
پروتئین­ها در حالت طبیعی معمولا به دو شکل زیر وجود دارند:
پروتئین­های رشته­ای: این نوع پروتئین ها بیشتر در بافت­های حیوانی وجود دارند (مانند کلاژن، میوزین، کراتین، گلوتنین و کازئین). این پروتئین­ها در آب نامحلول و یا کم محلول هستند. زنجیرهای پلی­پپتیدی این پروتئین­ها به موازات هم کشیده می­شوند و توسط پیوندهای هیدروژنی به هم متصل می­شوند. این پروتئین ها در حالت طبیعی بسیار گسترده هستند و نسبت به دناتوراسیون حرارتی و هیدرولیز شیمیایی و آنزیمی نسبتا مقاوم می­باشند ]۱۴[.
پروتئین­های کروی: این نوع پروتئین­ها بیشتر در بافت­های گیاهی وجود دارند ]۱۴[.
تشکیل فیلم بیوپلیمری بستگی به توانایی پروتئین در تشکیل پیوندهای بین مولکولی دارد که آن هم به نوبه خود بستگی به شکل پروتئین (نسبت طول زنجیر بر قطر پروتئین) و شرایط تولید دارد. پروتئین­های رشته­ای به علت داشتن نسبت طول به قطر بالا و در نتیجه گسترده بودن، توانایی تشکیل فیلم بالایی دارند.
تشکیل یک شبکه ماکرومولکولی پروتئین (مانند فیلم) شامل سه مرحله زیر است
شکستن پیوندهای بین مولکولی کم انرژی که پلیمر را در حالت طبیعی پایدار می­ کنند.
آرایش و جهت گیری زنجیرهای پلیمر(شکل دهی)
تشکیل شبکه سه بعدی پایدار شده توسط برهم­کنش و پیوندهای جدید از حذف عامل شکننده پیوندهای بین مولکولی ]۱۴[.
۲-۳-۲- ویژگی­های بازدارندگی فیلم­های پروتئینی
۲-۳-۲-۱- بازدارندگی در برابر گازها و بخار آب
بخش عمده­ای از اسید­های آمینه پروتئین­ها را اسید­های آمینه قطبی (یونیزه و غیر یونیزه) تشکیل می­ دهند. به همین دلیل پروتئین­ها خصوصیات بازدارندگی خوبی در برابر اکسیژن و گازهای دیگر مانند CO₂ دارند. قطبیت پروتئین­ها خصوصیات بازدارندگی فیلم­های پروتئینی را تعیین می­ کند.فیلم­های پروتئینی نفوذپذیری زیادی به مواد قطبی مانند بخار آب و نفوذپذیری کمی به مواد غیرقطبی مانند اکسیژن، آروما و روغن دارند. نفوذپذیری فیلم­های پروتئینی به مواد قطبی و غیر قطبی در حضور نرم کننده­ها و رطوبت نسبی افزایش می­یابد. برای ایجاد خواص بازدارندگی مطلوب در فیلم پروتئینی باید نرم کننده و پروتئین مناسب را انتخاب نمود و شرایط تشکیل فیلم را بهینه کرد ]۱۴[.
سوبرال^[۵] و همکارانش در سال (­۲۰۰۱) بیان کردند که WVP فیلم­های ژلاتینی بطور خطی با غلظت سوربیتول افزایش می­یابد. منشاء ژلاتین روی مقادیرWVP اثر داشته است، در بیش از ۲۵ گرم سوربیتول در ۱۰۰ گرم ژلاتین فیلم هایBHG (ژلاتین گاوی) بیشتر از فیلم های PSG(ژلاتین خوکی) نسبت به بخار آب نفوذ پذیر هستند ]۶۵[.
لیژا^[۶] و همکارانش در سال ۲۰۰۹ اثر pH و افزودن روغن ذرت بر WVP فیلم ژلاتینی را بررسی کردند و بیان داشتند که زمانی­ که pH محلول­های تشکیل فیلم بیش از ۷ تنظیم شود و میزان روغن ذرت افزوده شده به بیش از ۲۵/۲۷% افزایش یابد WVP کاهش مییابد. OP رابطه خطی و مستقیم باpH و میزان روغن ذرت افزوده شده دارد ]۵۰[.
کارولین^[۷] و همکارانش در سال (۲۰۰۹)، اثر پلاستیک کننده های هیدروفوبیک روی خواص عملکردی فیلم های ژلاتینی را بررسی کردند و اظهار نمودند که با افزایش غلظت پلاستیسایزرهای هیدروفوبیک مشتق شده از­ اسید سیتریک و لستین سویاWVP افزایش می­یابد. آن­ها همچنین بیان داشتندکه فیلم­های ژلاتینی حاوی عصاره­یوکاWVP­ کمتری در­مقایسه با فیلم­های حاوی لستین دارن ] ۳۱[..
مورالیو^[۸] همکارانش WVP فیلم های خوراکی ژلاتین ماهی تهیه شده باروش های اکستروژن و کاستینگ را بررسی کردند و اعلام نمودند که مقادیر نفوذپذیری به بخار آب فیلم های اکستروژن بیشتر از فیلم های کاستینگ می باشد ] ۵۶[.
پرز^[۹] و همکارانش بیان داشتند که WVP فیلم ژلاتین ماهی کد با افزودن روغن آفتابگردان کاهش نیافته و حتی با گذشت زمان نگهداری افزایش نیز یافت ولی با افزودن روغن به دلیل واکنش های پروتئین– لیپید عدم حلالیت بیشتر فیلم را موجب شد ] ۶۴[.
الحسن^[۱۰] و همکارانش اظهار داشتند که WVP فیلم های خوراکی نشاسته ساگو و ژلاتین ماهی با افزایش درمیزان ژلاتین ماهی درمحلول های نشاسته WVPافزایش می­یابد ]۲۶[.
جانگو^[۱۱] همکارانش بیان داشتند که فیلم های خوراکی ژلاتینی تهیه شده با روش اکستروژن در مقایسه با فیلم های ساخته شده با روش کاستینگ همراه با پلاستیسایزر گلیسرولWVP، کشیدگیE بالاتر و مقاومت کششی(TS) کمتری دارند ] ۴۰[.
۲-۳-۲-۲- ویژگی­های مکانیکی
فیلم­های پروتئینی استحکام کششی نهایی (UTS) کمتری نسبت به اغلب فیلم­های پلی ساکاریدی دارند. همچنین آن­ها استحکام کششی نهایی و درصد ازدیاد طول تا نقطه شکست (ETB) کمتری نسبت به فیلم های سنتزی دارند. مقدار نرم کننده تاثیر زیادی روی خصوصیات فیلم دارد و با افزایش مدول یانگ (YM) و استحکام کششی نهایی کاهش یافته و درصد ازدیاد طول تا نقطه شکست افزایش می­یابد. هنگامی که مقدار نرم کننده کاهش می یابد، استحکام کششی نهایی فیلم پروتئینی افزایش یافته و مشابه استحکام کششی نهایی فیلم­های پلی اتیلنی (PE) و پلی پروپیلنی(PP) می­ شود. ولی مقدار درصد ازدیاد طول تا نقطه شکست تا چندین برابر کمتر از درصد ازدیاد طول تا نقطه شکست مربوط به پلی پروپیلنی و پلی اتیلنی می­گردد. تافنس فیلم­های پروتئینی غیرقابل مقایسه با فیلم­های سنتزی است با این وجود ویژگی­های مکانیکی فیلم­های پروتئینی در حدی است که بتوان از آن­ها در بسیاری از محصولات غذایی استفاده کرد ]۱۴[.
خواص مکانیکی فیلم­های پروتئینی تحت تاثیر عوامل مختلفی از جمله نوع پروتئین، غلظت پروتئین در حلال، نوع و pH حلال، نوع و غلظت نرم کننده و روش تولید فیلم قرار می­گیرد. معمولا فیلمی از نظر مکانیکی مطلوب است که در عین حال که مقاومت مکانیکی آن بالا باشد، کشش پذیری و انعطاف پذیری آن نیز بالا باشد و ترد و شکننده نباشد ]۱۴[.
پروتئین­هایی که در آن­ها پیوندهای درون و بین مولکولی دارای انرژی بالاتر، تعداد بیشتر و توزیع یکنواخت­تر باشند مقاومت مکانیکی فیلم­های آن­ها بالاتر خواهد بود. برای مثال به علت بالا بودن پیوندهای کووالانسی (که قوی­ترین پیوند در پروتئین­ها می­باشد) در پروتئین کراتین فیلم­های آن دارای مقاومت مکانیکی بالایی می­باشد. همچنین علاوه بر این، پیوندهای بین پروتئین­ها و اجزای دیگر نیز ممکن است از این نظر مهم باشد. برای مثال در فیلم پروتئین سویا پیوندهای هیدروفوبیک بین پروتئین­های سویا و لیپیدها نقش مهمی در پایداری مکانیکی دارد ]۱۴[.
۲-۳-۲-۲- ۱- ارزیابی خواص مکانیکی فیلم­های بیوپلیمری
رایج ترین آزمون برای ارزیابی خواص مکانیکی فیلم­های خوراکی، آزمون کشش می­باشد اگرچه گاهی آزمون­های دیگری مانند آزمون سوراخ کردن نیز مورد استفاده قرار می­گیرد. در آزمون کشش فاکتور­های زیر اندازه ­گیری می­ شود ]۱۴[.
مقاومت به کشش^[۱۲](TS): مقاومت به کشش یا اگر دقیق­تر بگوییم مقاومت به کشش نهایی (UTS)، حداکثر تنش کششی است که یک ماده می ­تواند تحمل کند بدون اینکه دچار کرنش دائمی گردد. مقاومت به کشش نهایی تحت تاثیر میزان بهم پیوستگی زنجیر­­های پلیمر در ماتریکس ورقه­ای قرار می­گیرد. مقادیر این پارامتر بر حسب پاسکال یا مگا پاسکال بیان می­ شود.
ازدیاد طول تا نقطه شکست^[۱۳] (ETB): حداکثر افزایش طول فیلم تا نقطه پاره شدن در اثر اعمال تنش کششی را نشان می­دهد و معمولا بر حسب میلی متر بیان می­گردد این پارامتر میزان انعطاف پذیری فیلم را نشان می­دهد.
مدول یانگ یا مدول الاستیک^[۱۴] (YM): به نسبت تنش کششی به کرنش کششی در حالتی که رابطه بین این دو خطی باشد گفته می­ شود و از شیب منحنی تنش - کرنش به دست می ­آید. مقادیر آن بر حسب مگاپاسکال بیان می­ شود.

الف ) رهبری^[۶]
رهبران متعالی آرمان و ماموریت سازمان را تدوین و دستیابی به آنها را تسهیل می کنند. آنها ارزش ها و سیستم های مورد نظر برای موفقیت پایدار سازمان را ایجاد کرده و با عمل و رفتار مناسب خود آنها را به اجرا در می آورند در دوران تغییر و تحولات سازمان ، ثبات در مقاصد دارند و هر کجا که لازم باشد قادر هستند جهت گیری سازمان را متحول ساخته و کارکنان را به پیروی آن ترغیب کنند. (امیری، ۱۳۸۹)

( اینجا فقط تکه ای از متن فایل پایان نامه درج شده است. برای خرید متن کامل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. )

ب)خط مشی و استراتژی^[۷]
سازمانهای متعالی ماموریت و آرمان خود را از طریق ایجاد و تدوین یک استراتژی و متمرکز بر منافع ذینفعان و با در نظر گرفتن بازار و بخشی که در آن فعالیت می کنند به اجرا در می آورند . خط مشی ها ، برنامه ها ، اهداف و فرآیندها به منظور تحقق استراتژی ها تدوین و جاری می شوند. (امیری، ۱۳۸۹)
پ)کارکنان^[۸]
سازمانهای متعالی تمامی توان بالقوه کارکنان خود را در سطوح فردی ، تیمی و سازمانی اداره کرده توسعه بخشیده و از آن بهره می گیرند . آنها عدالت و برابری را ترویج کرده ، کارکنان را در امور مشارکت داده و به آنان تفویض اختیار میکنند. این سازمانها به گونه ای به کارکنان خود توجه کرده ، ارتباط برقرار ساخته و آنها را مورد تشویق و تقدیر قرار میدهند که در آنها انگیزه و تعهد برای استفاده از مهارت و دانش شان در جهت منافع سازمانی ایجاد شود . (امیری، ۱۳۸۹)
شرکای تجاری و منافع^[۹]
سازمانهای متعالی مشارکتها و همکاریهای تجاری بیرونی ، تامین کنندگان و منابع داخلی خود را به منظور پشتیبانی از خط مشی و استراتژی و اجرای اثر بخش فرآیندهایشان برنامه هایشان برنامه ریزی و مدیریت می کنند. (امیری، ۱۳۸۹)
ث)فرایندها^[۱۰]
سازمانهای متعالی فرآیندهای خود را به منظور کسب رضایت کامل و ایجاد ارزش فزاینده برای مشتریان و سایر ذینفعان طراحی نموده ، مدیریت کرده و بهبود می بخشند . (امیری، ۱۳۸۹)
ج)نتایج مشتریان^[۱۱]
سازمانهای متعالی به طور فراگیر نتایج مهم مرتبط با مشتریان خود را اندازه گیری کرده و به آنها دست مییابند. در اینجا مشخص میگردد که سازمان در ارتباط با مشتریان بیرونی خود چه نتایجی بدست می آورد. (امیری، ۱۳۸۹)
چ)نتایج کارکنان^[۱۲]
سازمانهای متعالی به طور فراگیر نتایج مهم مرتبط با کارکنان خود را اندازه گیری کرده و به آنها دست مییابند. در اینجا مشخص میگردد که سازمان در ارتباط  با منابع انسانی خود چه نتایجی بدست می آورد.
ح)نتایج جامعه^[۱۳]
سازمانهای متعالی به طور فراگیر نتایج مهم مرتبط با جامعه را اندازه گیری کرده و به آنها دست می یابند.
در اینجا مشخص میگردد که سازمان درارتباط با جامعه محلی ، ملی و بین المللی چه نتایجی بدست می آورد.
خ)نتایج کلیدی عملکرد^[۱۴]
سازمانهای متعالی به طور فراگیر نتایج مهم مرتبط با عناصر اصلی خط مشی و استراتژی را اندازه گیری کرده و به آنها دست می یابند. در اینجا مشخص میگردد که سازمان در ارتباط با عملکرد برنامه ریزی شده خود چه نتایجی بدست می آورد(اقبال و همکاران، ۱۳۹۲).

فصل دوم

مروری بر مبانی نظری و بررسی پیشینه ی تحقیق

۲-۱٫ مقدمه

جهانی که در آن عمر گرانبهای خود را سپری می نمائیم جهانی بسیار پیچیده و دارای دو ویژگی عمده و مهم شامل: منابع محدود در اختیار و نیاز های نامحدود انسان می باشد. همین دوعامل، موجب توجه روز افزون انسانها به بهره وری گردیده است. بهره وری و یا بهبود بخشیدن به عملکرد سازمان ها می تواند پشتیبان رشد و توسعه و ایجاد فرصت های تعالی سازمانها شود.
بدون تحقیق و کسب اطلاعات از میزان پیشرفت ودستیابی به اهداف،همچنین بدون شناسایی چالش های پیش روی سازمان وکسب بازخورد و اطلاع از میزان اجرای سیاست های تدوین شده و شناسایی مواردی که نیاز به بهبود جدّی دارند، در عملکرد سازمان ها تغییرات مطلوبی صورت نخواهد پذیرفت. لذا ارزیابی عملکرد به منظور دسترسی به اهداف مطلوب ،از جمله  نیاز های محسوس درهر سازمان می باشد.در همین راستا مدل تعالی سازمانی بعنوان مدل وابزاری قوی در پاسخگویی به این نیاز سازمانها، از موفقیت چشمگیری برخوردار بوده و توانسته تا حدود زیادی در آسیب شناسی سازمان و تعیین مسیر حرکت جهت دسترسی به تعالی منابع انسانی مورد استفاده قرار گیرند.

۲-۲٫مبانی نظری تحقیق

از آنجاییکه در پژوهش حاضر به ارزیابی عملکرد شرکت ملی پخش فراورده های نفتی استان قم براساس مدل EFQM پرداخته شده است ، بنابراین در این قسمت مبانی نظری مرتبط با سازه های پژوهش مورد بررسی خواهد گرفت :

۲-۲-۱٫ عملکرد

عملکرد معیاری است برای اندازه گیری و تعیین میزان کارایی و اثربخشی کسب وکارها در یک دوره زمانی خاص که از طریق نشانه هایی در بازار ، مشتری و میزان فروش کسب وکار مشخص می گردد (Adams & Sykes, 2003). اندازه گیری عملکرد به مدیران در فرایند تصمیم گیری یاری می رساند و همچنین قابلیت نظارت و کنترل دقیق بر فعالیت های سازمان را برای آنها فراهم می آورد (Azevedo et al.,2011)
عملکرد در لغت به معنی حالت یا کیفیت کارکرد میباشد. معروفترین تعریف عملکرد توسط نیلی و همکاران (۲۰۰۲)، ارائه شده است: «فرایند تبیین کیفیت اثربخشی و کارایی اقدامات گذشته». طبق این تعریف، عملکرد به دو جزء تقسیم میشود: ۱)کارایی: که توصیف کنندهی چگونگی استفاده سازمان از منابع در تولید خدمات یا محصولات است، یعنی رابطه بین ترکیب واقعی و مطلوب دروندادها برای تولید بروندادهای معین؛ و ۲) اثربخشی: که توصیفکننده درجه نیل به اهداف سازمانی است (رهنورد, ۱۳۸۷). از دیدگاهی دیگر، عملکرد مفهوم گستردهای است که آنچه را شرکت تولید میکند و نیز حوزههایی راکه با آنها در تعامل است در بر میگیرد. به عبارت دیگر، عملکرد سازمانی به چگونگی انجام مأموریتها، وظایف و فعالیتهای سازمانی و نتایج حاصل از انجام آنها اطلاق میشود (صفرزاده & قریشی , ۱۳۹۰).

۲-۲-۲٫ ضرورت و اهمیت ارزیابی عملکرد

بهبود مستمر عملکرد سازمان ها، نیروی عظیم هم افزایی ایجاد می کند که این نیروها می تواند پشتیبان برنامه رشد و توسعه و ایجاد فرصت های تعالی سازمانی شود . دولت ها و سازمان ها و مؤسسات تلاش جلو برنده ای را در این مورد اعمال می کنند . بدون بررسی و کسب آگاهی از میزان پیشرفت و دستیابی به اهداف و بدون شناسایی چالش های پیش روی سازمان و کسب بازخور و اطلاع از میزان اجرای سیاست های تدوین شده و شناسایی مواردی که به بهبود جدی نیاز دارند، بهبود مستمر عملکرد میسر نخواهد شد. تمامی موارد مذکور بدون اندازه گیری و ارزیابی امکا ن پذیر نیست.
لرد کلوین فیزیکدان انگلیسی در مورد ضرورت اندازه گیری می گوید : هرگاه توانستیم آنچه درباره آن صحبت می کنیم اندازه گرفته و در قالب اعداد و ارقام بیان نماییم می توانیم ادعا کنیم درباره موضوع مورد بحث چیزهایی می دانیم. در غیر این صورت آگاهی و دانش ما ناقص بوده و هرگز به مرحله بلوغ نخواهد رسید (رحیمی ،۱۳۸۳).
علم مدیریت نیز مبین مطالب مذکور است . هرچه را که نتوانیم اندازه گیری کنیم نمی توانیم کنترل کنیم و هرچه را که نتوانیم کنترل کنیم مدیریت آن امکان پذیر نخواهد بود. موضوع اصلی در تمام تجزیه و تحلیل های سازمانی ، عملکرد است و بهبود آن مستلزم اندازه گیری است و از این رو سازمانی بدون سیستم ارزیابی عملکرد قابل تصور نمی باشد. همچنین صاحبنظران و محققین معتقدند که ارزیابی عملکرد، موضوعی اصلی در تمامی تجزیه و تحلیل های سازمانی است و تصور سازمانی که شامل ارزیابی و اندازه گیری عملکرد نباشد، مشکل است. ارزیابی و اندازه گیری عملکرد موجب هوشمندی سیستم و برانگیختن افراد در جهت رفتار مطلوب می شود و بخش اصلی تدوین و اجرای سیاست سازمانی است.
ارزیابی و انداز ه گیری عملکرد بازخورد لازم را در موارد زیر ارائه می کند:
۱- با پیگیری میزان پیشرفت در جهت اهداف تعیین شده مشخص می شود که آیا سیاست های تدوین شده به صورت موفقیت آمیزی به اجرا در آمد هاند یا خیر.
۲-با اندازه گیری نتایج مورد انتظار سازمانی و همچنین ارزیابی و اندازه گیری و ر ضایت کارکنان و مشتری ها مشخص می شود آیا سیاستها به طور صحیح تدوین شده اند یا خیر؟
۳-ارزیابی و اندازه گیری عملکرد امکان شناسایی زمینه ها یی که مدیریت باید توجه بیشتری به آنها بنماید را میسّر می سازد و به شناسایی فرصت ها و محدودیت ها کمک می کند.
۴- ارزیابی عملکرد باعث ایجاد اطلاعات برای مدیران در تصمیم گیری های مدیریتی خواهد بود. چرا که بخش زیادی از اطلاعات لازم برای تصمیم گیری های مدیریتی از طریق اندازه گیری و ارزیابی سیستم عملکرد فراهم می آید.
هر تلاشی که به منظور دستیابی به موفقیت صورت می گیرد باید دارای چارچوبی باشد و بهبود عملکرد سازمانی باید بر آگهی فرآیندی باشد که چرخه عملکرد^[۱۵] نامیده می شود .هر برنامه بهبود عملکرد سازمانی باید از اندازه گیری عملکرد و بعدارزیابی عملکرد شروع نماید(الهی ،۱۳۷۸) .

شکل ۲-۱٫چرخه عملکرد

پس می توان اینگونه نتیجه گرفت که اگر یک سازمان می خواهد از عملکرد مناسبی برخوردار باشد باید کارکردش را مورد ارزیابی قرار دهد.

۲-۲-۳٫ تعریف ارزیابی عملکرد

به منظور درک صحیح هر پدیده یا موضوع لازم است آن پدیده تعریف گردد تا برداشت و فهم مشترکی حاصل شود. موضوع ارزیابی عملکرد نیز از این قاعده مستثنی نیست. لازم به ذکر است با توجه به تشابه نسبی، مفهوم ارزیابی در بُعد کارکنان، سپس در بعد استفاده از منابع و امکانات، و نهایتاً در قالب سازمانی تعریف گردد.
نلی و پلث معتقدند : ارزیابی عملکرد عبارتست از فرایند کمّی کردن کارآیی و اثر بخشی عملیات.
کاسیو ارزیابی عملکرد را توصیف نظام دار نقاط قوت و ضعف عملکرد فرد یا گروه دررابطه با اجرای وظایف محوله تعریف می کند.

پایایی کل پرسشنامه

۹/۰

۳-۱-۲-۲- اعتبار( روایی) ابزار اندازه گیری
در این پژوهش برای سنجش اعتبار و روایی، از آزمون اعتبار درونی و بیرونی استفاده شده است. منطور از اعتبار بیرونی این است که آیا نتایج این پژوهش را می توان به گروه های بزرگ تر یا مشابه تعمیم دادیا خیر؟ برای حصول اعتبار بیرونی، باید ازنمونه گیری تصادفی استفاده کرد. در نمونه گیری تصادفی تمام اعضای جامعه آماری شانس مساوی و برابر برای انتخاب شدن دارند و بنابراین می توان ادعا کرد که ویژگی های جامعه آماری بدرستی سنجیده شده و نتایج را می توان به گروه های دیگر تعمیم داد. در این پژوهش از روش های نمونه گیری تصادفی استفاده شده است بنابراین نتایج را می توان به کل جامعه تعمیم داد.

( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. )

مفهوم اعتبار (روایی) محتوایی یا درونی به این سوال، پاسخ می‌دهد که ابزار اندازه گیری تا چه حد خصیصه مورد نظر را می سنجد. برای ارزیابی روایی محتوایی از نظر متخصصان در مورد میزان هماهنگی محتوای ابزار اندازه گیری و هدف پژوهش ، استفاده می شود. در این پژوهش از روش اعتبار صوری استفاده شده است. اعتبار صوری زیرمجموعه ایی از اعتبار محتوایی است. این نوع ارزیابی شامل این موضوع می شود که آیا ظاهر پرسشنامه به صورت مناسب برای ارزیابی هدف مورد نظر طراحی شده است یا خیر؟در اینجا نیز از نظر متخصصان برای تعیین روایی صوری استفاده می شود. در تعیین روایی صوری موارد سطح دشواری ، میزان عدم تناسب و ابهام مورد بررسی و اصلاح قرار می گیرد در این پژوهش از اعتبار صوری (استفاده از نظرات و تجربیات اساتید راهنما ، مشاور و سایر اساتید) استفاده شده است و همچنین در این پژوهش از پیش آزمون استفاده شده است. بدین صورت که تعداد ۳۵ پرسشنامه توزیع شده است و ایرادات و ابهامات آن رفع گردیده است.بدلیل پیچیده بودن و جدید بودن موضوع پژوهش پیش آزمون دو بار تکرار شد تا پرسشنامه به حد قابل قبولی برسد. برای سنجش پرسشنامه ها از نظر میزان صحت و دقت پر کردن، بعضی سوالات بصورت معکوس کد گزاری گردید وپرسشنامه های که بدون دقت پاسخ داده شده بودند کنار گذاشته شدند.بنابراین در هر منطقه بیشتر از میزان در نظر گرفته شده، پرسشنامه توزیع گردید. قبل از ارائه پرسشنامه به هر فرد در مورد آن توضیح مختصری ارائه شد پس از آن پرسشنامه به پاسخگویانی که رغبت کامل به تکمیل آن داشتند ارائه گردید.
۳-۲- تعریف مفاهیم مندرج در فرضیه ها
۳-۲-۱- تعاریف مفهومی
۳-۲-۱-۱- حریم خصوصی
از حریم خصوصی تعاریف زیادی شده است ودر مجموع یک تعریف واحد جهانی برای آن وجود ندارد. عواملی چون تراکم جمعیت، درجه ی تعامل افراد، الگوهای منزل، تقسیم کار، ماهیت خانواده و دیگر روابط اجتماعی میتوانند، بر ارائه ی تعریف تأثیرگذار باشد، برای مثال جوامع شهری در مقایسه با جوامع روستایی وعادی در مقایسه با سیاستمداران قلمرو حریم خصوصی و حق خلوت وسیعتری دارند، بدین ترتیب نسبیت حریم خصوصی مسلم بوده و مرزی که برای ترسیم آن کشیده میشود متغیر میباشد، و مرز ارائه ی تعریف برای حق خلوت اشخاص و حریم خصوصی علاوه بر موارد فوق از موارد ذیل نیز تأثیر می پذیرد:
- این مفهوم ذهنی یا شخصی است. آنچه برای فردی، خصوصی تلقی میشود ممکن است برای دیگری چنین نباشد.
- از فرهنگی به فرهنگ دیگر متغیر است.
- تابع سیاق و اوضاع و احوال است. آنچه در یک کارگاه خصوصی تلقی میشود ممکن است در بیرون آنچنین نباشد.
- دارای تحول تاریخی است. برداشتهایی که از حریم خصوصی وجود دارد، از نسلی به نسل دیگر فرق میکند foord,2002:5) به نقل از رنجبران،۱۳۹۱:۲۱(.
با توجه به گستردگی مفهوم حریم خصوصی، در ادبیات مختلف با توجه به دیدگاه آن علم تعاریف متفاوتی دارد. تعاریف مرتبط باجهان اجتماعی بر مفاهیمی مانند انتخاب،کنترل و مدیریت اطلاعات، مدیریت تعامل و تنظیم مرزها تاکید دارند و حریم خصوصی به عنوان تنظیم تعامل بین خود و دیگران و یا محرکهای محیطی در نظر گرفته می شود Pedersen, 1997; Kupritz, 1998; Newell,1998)).
در جدول زیر تعدادی از تعاریف حریم خصوصی از دیدگاه جامعه شناسانه آورده شده است.
جدول شماره(۳-۱)

نظریه پردازان

تعاریفی از مفهوم حریم خصوصی

زیمل ، ۱۹۵۰

کنترل محرک های دریافتی از دیگران، میزان اطلاعات و فاصله افراد از یکدیگر(آلتمن،۲۲:۱۳۸۲).

چاپین،۱۹۵۱

ارزش تنها ماندن و آسودگی از فشار حضور دیگران.(newell,1995:90)

بیتس، ۱۹۶۴

این احساس فرد که دیگران باید از آنچه برای او مهم است جدا و دور باشند، و در ضمن اذعان به اینکه دیگران نیز حقی از آن چیز دارند (آلتمن،۲۲:۱۳۸۲).

ژورار،۱۹۶۶

نتیجه تمایل فرد به پنهان نگاه داشتن تجربیات گذشته و زمان حال خود و اهدافش برای آینده … تمایل به معما بودن برای دیگران، یا حالتی که بیشتر معمول است، تمایل به کنترل نظر و باور دیگران در مورد خود (newell,1995:96)…

ایلتسون،پرونشانسکی،ریولین،۱۹۷۰

رسیدن و آزادی انتخاب و تعیین اهداف لازم برای نظارت بر اینکه در مورد خود چه اطلاعاتی را انتقال دهیم (آلتمن،۲۲:۱۳۸۲).

راپاپورت،۱۹۷۲

پس از تدوین طرح مقدماتی پرسشنامه تلاش گردید تا میزان روایی و پایایی پرسشنامه تعیین شود.
۳ – ۵ -۱ پایایی پرسشنامه
قابلیت اعتماد یا پایایی یکی از ویژگیهای فنی ابزار اندازه‌گیری است. مفهوم یاد شده به این امر سر و کار دارد که ابزار اندازه‌گیری در شرایط یکسان تا چه اندازه نتایج یکسانی به دست می‌دهد. در این تحقیق به منظور تعیین پایایی آزمون از روش آلفای کرونباخ استفاده گردیده است. این روش برای محاسبه هماهنگی درونی ابزار اندازه‌گیری که خصیصه‌های مختلف را اندازه‌گیری می‌کند به کار می‌رود.

( اینجا فقط تکه ای از متن فایل پایان نامه درج شده است. برای خرید متن کامل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. )

برای محاسبه ضریب آلفای کرونباخ ابتدا باید واریانس نمره‌های هر زیرمجموعه سوال‌های پرسشنامه و ورایانس کل را محاسبه کرد. سپس با بهره گرفتن از فرمول زیر مقدار ضریب آلفا را محاسبه می‌کنیم.

که در آن : تعداد زیر مجموعه‌های سئوال‌های پرسشنامه یا آزمون = J
واریانس زیر آزمون Jام S_j² = واریانس کل پرسشنامه یا آزمون S² =
بنابراین به منظور اندازه‌گیری قابلیت اعتماد، از روش آلفای کرونباخ و با بهره گرفتن از نرم‌افزار Spss انجام گردیده است. این اعداد نشان دهنده آن است که پرسشنامه های مورد استفاده، از قابلیت اعتماد و یا به عبارت دیگر از پایایی لازم برخوردار می‌باشند. نتایج به صورت زیر نشان داده می‌شود.
جدول ۳ – ۳ -آلفای کرونباخ

متغیر

تعداد سوال

آلفای کرونباخ

معنویت

۲۰

۸۵۶/۰

کیفیت خدمات

۲۰

۹۲۷/۰

کل

۴۰

۹۴۷/۰

۳ – ۵ -۲ تعیین روایی (اعتبار) پرسشنامه
اعتبار محتوای یک آزمون معمولاً توسط افرادی متخصص در موضوع مورد مطالعه تعیین می‌شود. اعتبار مورد تأیید قرار گرفته است در این مرحله با انجام مصاحبه های مختلف و کسب نظرات افراد یاد شده، اصلاحات لازم بعمل آمده و بدین ترتیب اطمینان حاصل گردید که پرسشنامه همان خصیصه مورد نظر محققین را می سنجد.
۳ – ۶ - جامعه و نمونه آماری
۳ – ۶ –۱ - جامعه آماری
یک جامعه آماری عبارت است از مجموعه‌ای از افراد یا واحدها که دارای حداقل یک صفت مشترک باشند. صفت مشترک صفتی است که بین همه عناصر جامعه آماری مشترک و متمایز کننده جامعه آماری از سایر جوامع باشد. (آذر، مومنی، ۱۳۸۳، ج ۱: ۵). جامعه آماری در این تحقیق کارکنان، نمایندگان (جمعا۶۸۷) و بیمه گذاران(حدودا ۳۰۰۰۰) شرکت بیمه ایران در استان اصفهان می باشد.
۳ – ۶ –۲ - نمونه آماری و روش محاسبه حجم نمونه
در این تحقیق از روش نمونه گیری تصادفی طبقه ای برای انتخاب نمونه استفاده شده است . با توجه به آمارهای موجود مبنی بر تعداد کل جامعه آماری ، با بهره گرفتن از فرمول زیر به تعیین حجم مطلوب نمونه می‌پردازیم، (آذر، مومنی،۱۳۸۴،۷۶).
فرمول:
که در آن :
P: برآورد نسبت صفت متغیر، (۵/۰ = P)Z: مقدار متغیر نرمال واحد، متناظر با سطح اطمینان ۹۵ درصد، (  )  : مقدار اشتباه مجاز، (۰۶/۰ =  )
مقدار P برابر با ۵/۰ در نظر گرفته شده است. زیرا اگر ۵/۰ = P باشد، n حداکثر مقدار ممکن خود را پیدا ‌می‌کند. این امر سبب می‌شود که نمونه به حد کافی بزرگ باشد ، (آذر، مومنی، ۱۳۸۴، ۷۶).
حجم نمونه کارکنان و نمایندگان
N : حجم جامعه محدود که ۶۸۷ نفر می باشد.
n= [687(1.96)²0.50(0.50)]÷[ (۰٫۰۶)^۲ ۶۸۶ + (۱٫۹۶)^۲۰٫۵۰(۰٫۵۰) ] = ۱۹۲٫۳۶