بند دوم: حکم مربوط به مال به طور کلی ………………………………………………………. ۴۵
بند سوم: حکم مربوط به انجام عمل ……………………………………………………………… ۴۹
فصل سوم: شرایط و قابلیت اجرای مفاد اسناد لازم الاجرا توسط ثالث ………………………………….. ۵۳
مبحث اول: اسناد لازم الاجرا …………………………………………………………………………………. ۵۴
گفتار اول: مفهوم سند لازم الاجرا ………………………………………………………………………. ۵۵
گفتار دوم: اقسام سند لازم الاجرا ……………………………………………………………………….. ۵۸
اول: اسناد رسمی ……………………………………………………………………………………….. ۵۸
دوم: اسناد عادی ………………………………………………………………………………………… ۵۸
گفتار سوم: مراجع صدور اجرائیه با توجه به نوع سند …………………………………………… ۵۹
بند اول: موارد صدور اجرائیه توسط دفاتر اسناد رسمی …………………………………… ۵۹
بند دوم: موارد صدور اجرائیه توسط اداره ثبت محل ……………………………………….. ۶۰
بند سوم: موارد صدور اجرائیه توسط متعهدله ………………………………………………… ۶۳
مبحث دوم:شرایط مربوط به شخص ثالث جهت اجرای سند ……………………………………….. ۶۶
گفتار اول: شرایط عمومی …………………………………………………………………………………… ۶۶
گفتار دوم: شرایط اختصاصی ………………………………………………………………………………. ۶۸
بند اول: وضعیت مالکیت مال معرفی شده ……………………………………………………… ۶۸
بند دوم: وضعیت تعهد موضوع سند ………………………………………………………………. ۶۸
مبحث سوم: قابلیت اجرای سند توسط ثالث …………………………………………………………….. ۷۰
گفتار اول: اجرای اصل در سند ………………………………………………………………………….. ۷۰
گفتار دوم: قابلیت اجرای سند توسط ثالث با توجه به مدلول سند …………………………… ۷۱
بند اول: سند مربوط به مال معین ………………………………………………………………….. ۷۲
بند دوم: سند مربوط به مال به طور کلی…………………………………………………………. ۷۳
بند سوم: سند مربوط به انجام عمل ………………………………………………………………. ۷۵
فصل چهارم: ماهیت عمل حقوقی شخص ثالث و تکالیف اشخاص دخیل در جریان اجرای احکام و اسناد توسط ثالث …………………………………………………………………………………………………………… ۷۷
مبحث اول: ماهیت عمل حقوقی شخص ثالث ……………………………………………………………… ۷۹
گفتار اول: نظریه ایقاع بودن عمل …………………………………………………………………………… ۸۰
گفتار دوم: نظریه عقد بودن عمل …………………………………………………………………………….. ۸۴
بند اول: تحلیل بر پایه عقد حواله …………………………………………………………………. ۸۴
بند دوم:تحلیل بر پایه نظریه تبدیل تعهد ………………………………………………………… ۸۸
مبحث دوم: تکالیف اشخاص مختلف در جریان اجرای احکام و اسناد توسط ثالث ………….. ۹۰
گفتار اول: تکالیف مقامات اجرای احکام و اجرای اسناد پیرامون اقدام ثالث ……………… ۹۰
بند اول: تکالیف مقامات اجرای احکام ………………………………………………………….. ۹۰
بند دوم: تکالیف مقامات اجرای ثبت ……………………………………………………………. ۹۶
گفتار دوم: نقش محکوم علیه و متعهد در خصوص اقدام شخص ثالث …………………… ۹۸
گفتار سوم: نقش محکوم له و متعهد له پیرامون اقدام شخص ثالث ………………………… ۹۹
مبحث سوم: چگونگی تعیین تکلیف در مورد اعتراض اشخاص بابت اقدام ثالث ………….. ۱۰۰
نتیجه گیری ………………………………………………………………………………………………………………… ۱۰۳
منابع و ماخذ ……………………………………………………………………………………………………………… ۱۰۷
مقدمه
دخالت شخص ثالث در جهت اجرای حکم و اسناد لازم الاجرا یکی از موضوعات مهم، هم در رویه قضایی و هم در نزد حقوقدانان می باشد بسیاری از مسائل جدید در این حوزه اتفاق می افتد که ذهن قضات شاغل در اجرای احکام مدنی و مسئولین اجرای اسناد را به خود مشغول می کند، سئوالاتی که در کتب موجود در آئین دادرسی مدنی، اجرای احکام مدنی، و اجرای اسناد رسمی لازم الاجرا پاسخی نسبت به آن نمی توان یافت و قانون اجرای احکام مدنی و قوانین ثبتی و آیین نامه اجرای مفاد اسناد رسمی لازم الاجرا نیز موضوع را به طور کلی طرح کرده است بی آن که به جزئیات بپردازد. طرح و بحث این موضوع در این پژوهش می تواند هم برای قضات و وکلاء، عوامل اجرای احکام دادگستری و اجرای ثبت و هم برای دانشجویان رشته حقوق مفید باشد.

( اینجا فقط تکه ای از متن فایل پایان نامه درج شده است. برای خرید متن کامل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. )

در این پژوهش بر آن شدیم ابتدا بحث مفهوم ثالث و چگونگی ورود وی در پرداخت دیون مورد بررسی قرار دهیم، موضوعی که در حد خود مسائل ناگفته بسیار دارد و مسلما نتایج تحقیقات در اجرای احکام مدنی می تواند مفید واقع شود، این موضوع را در فصل اول مقاله بحث کردیم.
فصل دوم این پایان نامه اختصاص یافته است به شرایط و قابلیت اجرای حکم توسط شخص ثالث آن گاه در همین فصل شرایط و اصل قابلیت اجرای حکم توسط شخص ثالث مورد بررسی قرار گرفته است، علت تقسیم بندی از آن جهت بوده است که قانونگذار در ق.ا.ا.م به صراحت اصل قابلیت اجرای حکم توسط شخص ثالث در جایی که محکوم به مال بوده است را پذیرفته است، سؤالی که برای ما مطرح شد و در این فصل به آن پاسخ خواهیم داد این است که آیا اصل قابلیت اجرای حکم توسط ثالث در جایی که محکوم به عمل است نیز پذیرفته شده است؟ آیا اگر آن را بپذیریم، این اصل، مطلق است یا این که استثنائاتی نیز بر آن جاری خواهد بود؟
در فصل سوم شرایط و قابلیت اجرای مفاد اسناد لازم الاجرا توسط شخص ثالث بیان شده است به نحوی که مفهوم و اقسام سند لازم الاجرا، شرایط مربوط به شخص ثالث جهت اجرا و شرایط عمومی و اختصاصی وی شرح شده است، و در بحث بعدی اصل قابلیت اجرای سند توسط شخص ثالث در دوگفتار شامل اجرای اصل در سند و قابلیت اجرای سند توسط شخص ثالث، با توجه به مدلول سند، در سه بند: مال معین، مال به طور کلی و انجام عمل شرح داده شد.
فصل چهارم را به ماهیت عمل حقوقی صورت گرفته توسط شخص ثالث اختصاص دادیم و هدف آن است که بررسی نماییم آیا آن چه که توسط ثالث صورت می گیرد صرفاً به اراده او محقق می شود یا این که نیاز به قبول محکوم علیه یا محکوم له یا متعهد یا متعهد نیز دارد؟ در این فصل نقش اراده محکوم له و محکوم علیه و متعهد و متعهدله را در اقدام ثالث در اجرای حکم و موضوع سند مورد بررسی قرار خواهیم داد. ضمن این که به وظایف و اختیارات اجرای احکام و اجرای ثبت در این خصوص نیز پرداختیم. همین جا لازم است اشاره نمائیم شناسایی ماهیت عمل حقوقی صورت گرفته از ناحیه ثالث در اجرای احکام مدنی و اجرای اسناد واجد آثار مهمی است که به تفصیل در این فصل مورد بررسی قرار گرفته است، به نحوی که اگر آن چه که توسط ثالث صورت گرفته است را تابع عقد حواله بدانیم یا مشمول تبدیل تعهد قرار دهیم، آثار این عقود و قراردادها را دارا خواهد شد؟ در پایان این فصل چگونگی تعیین تکلیف اعتراض اشخاص بابت اقدام ثالث را مطالعه و مسائل مطروحه در این زمینه را بررسی خواهیم کرد.
بیان مسئله
نظر به این که کمتر مشاهده شده است که حقوقدانان در خصوص اجرای حکم و همچنین اجرای اسناد توسط ثالث بطور مدون و مفصل بحث نموده باشند و از طرفی در اجرای احکام و اسناد توسط اشخاص ثالث موضوعات گوناگونی مطرح می شود که شامل شرایط و نحوه پرداخت دین توسط شخص ثالث در حقوق مدنی با توجه به اینکه پرداخت دین قائم به شخص مدیون نمی باشد و در پرداخت دین اهلیت شخصی که مبادرت به پرداخت دین می نماید و راه های دخالت ثالث در پرداخت دین مدیون که می تواند ارادی و یا قهری باشد مد نظر قرار می گیرد.
همچنین مفهوم ثالث که چه کسی شخص ثالث تلقی می گردد آیا ورثه محکوم علیه و متعهد سند نیز ثالث تلقی می شوند و اشخاص ثالث در اجرای حکم وسند چگونه می توانند وارد شوند و قابلیت اجرای حکم مدنی و سند توسط شخص ثالث و جریان این امر با توجه به نوع رای و سند خود موضوعی مهم است.
در صورت درخواست اجرای مفاد رای توسط ثالث و درخواست اجرای مفاد سند توسط ثالث این بحث مطرح می شود که آیا چنین خواسته ای توسط قانون گذار پذیرفته شده است؟ که مسلما پاسخ مثبت است.
بحث دیگر این است که آیا در تمام انواع احکام و اسناد این اصل جریان دارد که انواع احکام و اسناد توسط ثالث اجراء شود؟ که مسلما پاسخ منفی است چرا که لازم است حکم صادره قائم به شخص محکوم علیه نباید باشد (مانند تمکین که اجرای حکم تمکین قائم به شخص محکوم علیها می باشد و امکان اجرای آن توسط شخص ثالث نمی باشد). و همچنین در موضوع سند لازم الاجرا، اجرای تعهد مشروط به اجرای آن توسط شخص متعهد سند لازم الاجراء نباید باشد تا امکان اجرای آن توسط شخص ثالث باشد.
در واقع پرسش اصلی این است که ماهیت حقوقی عمل انجام گرفته است توسط ثالث چگونه است و در قالب کدام اعمال حقوقی (عقد-ایقاع) می توان جای داد؟ آیا امکان اجرای مفاد حکم و سند توسط اشخاص ثالث وجود دارد یا خیر؟ و تحت چه شرایطی؟ و اجرای حکم و سند توسط ثالث چه تاثیری در حقوق داین و مدیون دارد؟

۱-۵-۲- اهداف اختصاصی
بررسی اثر نانو دی اکسید تیتانیوم بر معادلات جذب تعادلی رطوبت فیلم ترکیبی ژلاتینی/SSPS
بررسی اثر نانو دی اکسید تیتانیوم بر خواص مکانیکی فیلم ترکیبی ژلاتینی/SSPS
بررسی اثر نانو دی اکسید تیتانیوم بر خواص فیزیکوشیمیایی فیلم ترکیبی ژلاتینی/SSPS
۱-۶- پرسش­های تحقیق
آیا دی اکسید تیتانیوم به صورت ذرات نانو می ­تواند میزان جذب آب را در پوشش ­های ترکیبی کاهش دهد؟
آیا ذرات نانو از جنس دی اکسید تیتانیوم باعث تغییر در پارامترهای معادله G.A.B می­شوند؟
آیا ذرات نانو از جنس دی اکسید تیتانیوم بر خواص فیزیکوشیمیایی فیلم­های ترکیبی ژلاتینی/SSPS تاثیر دارند؟
آیا استفاده از نانو دی اکسید تیتانیوم بر خواص ضد ­­میکروبی فیلم­های خوراکی فیلم­های ترکیبی ژلاتینی/SSPS تاثیردارد؟
۱-۷- محدودیت­های تحقیق
در این پژوهش حداکثر غلظت ترکیب نانو به عنوان یک محدود کننده مطرح می­گردد. بیشتر از ۵% ترکیب نانو باعث هتروژن نمودن فیلم می­شد.
۱-۸- نمودار روش تحقیق
شکل ۱-۱ نمودار فرایند پژوهش را به صورت شماتیک نشان می­دهد.
شکل ۱-۱: نمودار فرایند پژوهشی
فصل دوم: مروری بر پژوهش­های پیشین
۲-۱- ترکیبات اساسی بایوکامپوزیت
۲-۱-۱- نشاسته
نشاسته یک جزء غذایی عمده است و یک کربوهیدرات تجزیه پذیر که از هزاران واحد گلوکز ساخته شده است. نشاسته در برگیرنده زنجیره­های خطی و شاخه­دار مولکول­های گلوکز است که آمیلوز^[۳۹] و آمیلو پکتین^[۴۰] نامیده می­شوند. آمیلوز که یک حالت خطی نشاسته است مسئول شکل گیری فیلم­های قوی است. پیوندهای فیزیکی در شبکه ماکرو مولکولی نشاسته بیشتر براساس آمیلوز هستند و بر خصوصیات مکانیکی فیلم­ها تاثیر می­گذارند از سوی دیگر، ساختار شاخه­دار آمیلو پکتین عموماً باعث ایجاد فیلم­هایی می­ شود که شکننده هستند ( فازیلا^[۴۱] و همکاران، ۲۰۱۱).
نشاسته در طبیعت به شکل نیمه کریستالی وجود دارد با این توضیح که شکل کریستالی آن منحصرا مربوط به بخش آمیلو پکتین و حالت آمورفی آن نمایانگر بخش آمیلوز می­باشد (لویی^[۴۲] ،۲۰۰۳). نشاسته ترکیبی از دو پلیمر است آمیلوز، یک اتصال خطی (۴ ۱ ) از glucan – D – و آمیلوپکتین، یک مولکول پرشاخه که از شاخه های کوچک (۴ ۱ ) glucan – D – و پیوند (۶ ۱) در اتصالات تشکیل شده است. طول زنجیره آمیلوز حدود ۶۰۰۰ واحد D - گلوکو پیرانوز، با وزن مولکولی بین ۶۰۰۰۰۰ – ۱۵۰۰۰۰ دالتون است. آمیلو پکتین، بر عکس بسیار پر شاخه است به طور میانگین ۲۶- ۱۷ شاخه، با واحدهای D- گلوکوزیل جداشده از پیوندهای (۶ ۱ ) است. اندازه­ مولکولی آمیلو پکتین بزرگتر از آن است که به طور دقیق مشخص شود ولی مطالعات پراکنش نور حدود ۱۰^۶ D – گلوکوزیل در هر مولکول را نشان داد که آمیلو پکتین را یکی از بزرگترین ماکرو مولکول­های موجود در طبیعت می­ کنند. همه نشاسته­ها از این دو ترکیب ساخته شده ­اند. نسبت آن­ها در نمونه­های نشاسته معمولا ۲۰ به ۸۰ آمیلوز به آمیلو پکتین است (یقبانی و محمدزاده، ۱۳۸۴ ؛ قنبرزاده و همکاران، ۱۳۸۸). نشاسته پلی ساکاریدی با دو پلیمر خطی آمیلوز و شاخه دار آمیلو پکتین می­باشد. اغلب نشاسته­ها حاوی حدود ۲۵% آمیلوز و ۷۵% آمیلوپکتین می­باشند. برای نشاسته با آمیلوز بالا به دلیل قدرت تشکیل ژل خوب و ساختار پلیمر خطی مارپیچ، یکی از مواد بسیار عالی و مفید برای تشکیل فیلم محسوب می­گردد. (فورسل^[۴۳]،۲۰۰۲)

( اینجا فقط تکه ای از متن فایل پایان نامه درج شده است. برای خرید متن کامل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. )

شکل ۲- ۱: ساختمان شیمیایی نشاسته
نشاسته پلیمری از مولکول­های گلوکز است. این ماده در بافت های گیاهی به صورت دانه های جدا از هم یا گرانول وجود دارد که قطر آن­ها از۲ تا۱۰۰ میکرون متغیراست. گرانول­ها به لحاظ شکل ممکن است به صورت­های کروی، بیضی و یا چند وجهی باشند که با میکروسکوپ قابل بررسی هستند. این گرانول­ها اکثراً دارای یک مبدا مرکزی موسوم به هیلام می­باشند که اغلب توسط حلقه های متحد المرکزی احاطه شده اند. مهم ترین منبع تهیه نشاسته، ذرت است اما نشاسته گندم، برنج، سیب زمینی، کاساوا و ساگو نیز تولید و به بازار عرضه می­ شود. در این میان بزرگ ترین گرانول­ها مربوط به سیب زمینی و کوچک ترین آن­ها متعلق به برنج است. نشاسته از دو قسمت یا دو نوع مولکول پلیمری تشکیل شده است. یک قسمت به صورت خطی و فاقد انشعاب موسوم به آمیلوز است و قسمت دیگر که دارای انشعاب می­باشد آمیلو پکتین نام دارد (فاطمی، ۱۳۸۴).
نشاسته که به وفور در طبیعت یافت می­ شود، به دلیل قیمت پائین، قابلیت تجدید شوندگی و بازیافت زیستی، یکی از مواد خام جذاب و مورد علاقه برای استفاده در بسته بندی­های خوراکی محسوب می­گردد. علاوه بر این حساسیت زا نبوده و به دلیل دارا بودن ویژگی­های مکانیکی و مقاومت در برابر نفوذ گاز­ها، امکان به کارگیری و استفاده از آن در صنایع غذایی وجود دارد ( الماسی و همکاران، ۱۳۸۸ و جوانمرد و همکاران، ۱۳۸۵). نشاسته به دلیل ماهیت پلیمری قابلیت فیلم سازی دارد. به علاوه به دلیل قیمت مناسب و در دسترس بودن توجه زیادی به آن می­ شود ( بمیلر^[۴۴]، ۲۰۰۹). یکی از معایب فیلم های نشاسته، مقاومت پایین آن­ها به رطوبت است (آهویناینن^[۴۵]، ۲۰۰۳). برای حل این مشکل می توان از چربی­ها یا پلیمر­های زیست تخریب پذیر مقاوم به رطوبت استفاده کرد.(کاتر^[۴۶]، ۲۰۰۶)
علاقه به استفاده از نشاسته به عنوان پر کننده به منظور زیست تخریب کردن در صنایع بسته بندی از سال ۱۹۷۰ آغاز شد، گریفین^[۴۷] اولین کسی بود که از نشاسته به عنوان پر کننده در پلاستیک های سنتتیک استفاده کرد، او محصولی با بیش از ۵۰% نشاسته بدست آورد که در آن از پلیمر سنتزی LDPE وTPS استفاده شد. این فیلم مانع عبور مایع بود اما در برابر گاز ها نفوذ پذیری داشت (گیلبرت^[۴۸]،۲۰۰۰ ؛ مالی^[۴۹]، ۲۰۰۵). نشاسته به دلیل ماهیت پلیمری قابلیت فیلم سازی را دارد (بمیلر، ۲۰۰۹).
نشاسته فیلم­های شفاف، نیمه شفاف، بی طعم و بی مزه و بی­رنگ تولید می­ کند (میلارینن^[۵۰]، ۲۰۰۲). نشاسته به دلیل فراوانی در طبیعت (دومین بایو پلیمر فراوان در طبیعت است)، ارزان بودن و قابلیت ترمو پلاستیک شدن به عنوان ماده بسته بندی مورد توجه زیادی قرار دارد. هرچند نشاسته به تنهایی، دارای معایبی مانند آبدوستی بالا و ویژگی مکانیکی ضعیف (شکنندگی) می­باشد (قنبرزاده^[۵۱] و همکاران، ۲۰۰۷ ؛ جی.اچ.لی^[۵۲]، ۲۰۰۹)
عموما پلاستی سایزرها برای فیلم­های خوراکی بر پایه نشاسته برای غلبه بر شکنندگی فیلم مورد استفاده قرار می­گیرند. معمولا پلاستی سایزر­هایی که برای فیلم­های نشاسته ای استفاده می­ شود سوربیتول و گلیسرول است .یکی از معایب عمده فیلم های نشاسته مقاومت پائین آن­ها به رطوبت است ( مالی، ۲۰۰۵).
فیلم­هایی که بر پایه نشاسته تهیه می­گردند نسبت به رطوبت نسبی محیط پیرامون حساس می­باشند، به همین دلیل رطوبت نسبی محیط باعث تغییر ویژگی­های مکانیکی و مقاومت نسبت به نفوذ گاز ها می­گردد ( شی^[۵۳]، ۲۰۰۷).
۲-۱-۲- سویا
سویا یکی از بقولات است. نیام و دانه آن غذای میلیون‌ها نفر را فراهم می‌کنند و در تهیه مواد شیمیایی نقش عمده دارند. سویا احتمالاً حاصل اهلی‌سازی گیاهی وحشی در شرق آسیا است. روغن استخراج شده از دانه‌های سویا یکی از مهم‌ترین انواع روغن­ها است. این روغن حاوی اسید لینولئیک بسیار بالایی است و به همین دلیل از آن نمی‌توان برای تهیه روغن سرخ کردنی استفاده کرد. دانه سویا از لحاظ اسید آمینه میتونین نسبت به کنجد فقیر است اما از لحاظ اسید آمینه لیزین در سطح بالایی قرار دارد. سویا بیش از سایر دانه‌ها به پروتئین حیوانی شباهت دارد. روغن سویا ۴۹ درصد لینولئیک اسید و ۲۵ درصد اسیداولئیک دارد. میزان پروتئین دانه سویا بسیار بیشتر از سایر دانه‌های روغنی است. ارقام زیر نشان دهنده تفاوت عمده سویا با سایر دانه‌های روغنی به لحاظ میزان روغن و پروتئین است. میزان پروتئین سویا۳۰-۵۰ درصد، کلزا۱۸-۲۵ درصد، آفتابگردان ۱۵-۲۵ درصد، گلرنگ ۱۵-۲۵ درصد، کنجد ۱۹-۲۵ درصد، بادام زمینی ۲۵-۳۵ درصد می‌باشد. وجود پروتئین زیاد سبب شده است که کنجاله روغن کشیده شده آن برای تغذیه انسان بسیار مناسب باشد.
از دیدگاه گیاه شناسی لوبیا روغنی با نام علمی Glycine max گیاهی است از تیره نخود) لگومینوز) که به صورت بوته‌ای استوار و با شاخ بر گ زیاد رشد می‌کند. ریشه سویا مستقیم و با انشعاب زیاد است اما در شرایط ایران ریشه در عمق ۳۰ سانتی متر خاک پراکنده است. بر روی ریشه سویا نوعی باکتری همزیست Rhizobium japonicum مشاهده می‌شود. باکتری‌های ریزو بیوم، کربوهیدرات‌ها و سایر مواد غذایی را از آوند ابکشی گرفته و انرژی دریافتی را صرف تبدیل نیتروژن هوا به یون آمونیوم و در نهایت اسیدهای آمینه می‌کند. مقداری از نیتروژن تولید شده که مازاد مصرف باکتری است در اختیار گیاه قرار می‌گیرد و مقداری نیتروژن هم از تجزیه بافت گره‌های مرده (قطع در اثر پیری و رشد ثانویه ریشه) آزاد گردیده و در اختیار گیاه قرار می‌گیرد. سویا دارای دو فرم رشد محدود و نامحدود است. در گیاهان با فرم محدود گل‌ها در ابتدای گره‌های فوقانی به ظهور رسیده و به طرف پایین ادامه می‌یابد. در ارقام رشد نامحدود گل دهی در گره‌های پایینی آغاز گردیده و به طرف بالا پیش می‌رود. در سویا اشکال رشد نامحدود بزرگ ترین بر گ‌ها در وسط بوته قرار دارند و در بخش‌های بالایی و پایینی بوته از سطح برگ‌ها و طول دمبرگ کاسته می‌شود. در ارقام رشد محدود برگ‌ها ی قسمت انتهایی بوته دارای سطح برگ کمتر و دمبرگ کوتاهتر می‌باشند، ولی نزدیک شدن به طرف پایین بوته، سطح برگ­ها و طول دمبر گ افزایش می‌یابد ( تاجیک^[۵۴] و همکاران، ۲۰۱۳).
با افزایش محبوبیت گیاه خواری در دهه ۷٠ میلادی قرن بیستم و به اوج رسیدن آن در دهه ۹٠، سویا توسط حامیان آن بعنوان “ماده غذایی سالم” معرفی گردید و از مزایای آن می­توان موارد زیر را برشمرد: منبعی ایده آل از پروتئین، کاهنده کلسترول، محافظت کننده در برابر سرطان، کاهنده علائم یائسگی و خطر ابتلا پوکی استخوان، تاثیر بر سطوح تستسترون در مردان به دلیل محتوای فیتواسترون، کمک به هضم غذا و حفظ سلامت روده و معده، جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی، تقویت سیستم ایمنی بدن، حفظ سلامت پوست و مو بدلیل وجود ویتامین E، کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات و طاسی در مردان، تقویت استخوانها، منبع آنتی اکسیدان، پیشگیری از ابتلا به آلزایمر به شرط استفاده متعادل از سویا، کمک به بازسازی ماهیچه ها با مصرف یک مشت سویا در روز.
۲-۱-۳- پلی ساکارید محلول در سویا
به تازگی یک پلی ساکارید از مواد دیواره سلولی لپه سویا استخراج شده است. SSPSاز خانواده پکتین مانند از بیوپلیمر اسیدی استخراج شده از محصول فرعی کربوهیدرات باقی مانده از تولید پروتئین سویا جدا شده (SPI) تولید می­ شود. مزایای SSPS برای سلامتی انسان، پایین آوردن کلسترول خون، بهبود رخوت و کاهش خطر ابتلا به دیابت گزارش شده است ( شوری^[۵۵] و همکاران، ۱۹۸۵). به غیر از ارزش غذایی آن، عملکردهای مختلفی از جمله پراکندگی، تثبیت کننده، امولسیون و چسبندگی، ویسکوزیته کم ، و قادر به تشکیل فیلم سطحی قوی با ضخامت ۱۷-۳۰ نانومتر نیز دارد ( ای سای^[۵۶] و همکاران، ۱۹۹۴). امروزه محبوبیت پروتئین سویا به عنوان امولسیفایر در حال افزایش است زیرا می ­تواند یک جایگزین vegetable-based به جای پروتئین­های روزانه باشد. نتایج حاصل از مطالعات گوناگون نشان داد که SSPS می ­تواند فیلم­های زیست تجزیه پذیر با ظاهر خوب و خواص مکانیکی رضایت بخش تولید کنند. ( سالار باش^[۵۷] و همکاران، ۲۰۱۳).
۲-۱-۳-۱ ساختار SSPS
پلی ساکارید محلول در سویاSSPS، دارای یک ساختار پکتین مانند است که متشکل از ستون اصلی نام برده در زیر می­باشد ( ناکامورا^[۵۸] و همکاران، ۲۰۰۲).
۱- Homogalacturonan
Rhamnogalacturonan
۲- (واحد های تکراری تشکیل شده از و )
۳- منشعب شده توسط و
galactan .

۲-۲- ژلاتین و ژلاتین گاوی
ژلاتین ترکیب پروتئینی مشتق شده از کلاژن است که حاوی ۱۸ نوع اسید آمینه می باشد. ژلاتین در واقع یک مولکول حیوانی سنگین وزن (۱۰ الی ۲۰ کیلو دالتن) و قابل حل در آب است که توسط هیدرولیز از دناتوراسیون حرارتی کلاژن به دست می آید. ژلاتین خالص بطور طبیعی وجود ندارد بلکه از هیدرولیز استخوان و غضروف های بدن خوک و گاو و به میزان کمتر پرندگان و ماهیان به دست می آید. ژلاتین دارای ۸۴% پروتئین، ۱۴%رطوبت و ۲% خاکستر است. ژلاتین در هوای خشک پایداری خوبی دارد اما در هوای مرطوب مورد حمله میکروب ها قرار می گیرد. در آب سرد نامحلول است و پس از غوطه وری در آب متورم و نرم شده ۵ الی ۱۰ برابر وزن خود آب جذب می کند. ژلاتین در آب داغ، الکل اتیلیک ۹۵%، کلروفرم، اتر، روغن فرار و غیر فرار محلول است. ژلاتین به دلیل ویژگی های منحصر به فرد در ایجاد ژل، قوام دهندگی، پایدار کنندگی، امولسیفایری، تشکیل کف و فیلم در صنایع غذایی به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد. فیلم های ژلاتین قوی و شفاف هستند و پس از خشک شدن ژل شکل می گیرد. ژلاتین ترکیبی از آمینو اسیدهاست که در دو دسته آ و ب طبقه بندی می شود. مقدار آمینو اسیدها سبب تفاوت این دو دسته از یکدیگر می شود. در میان هیدروکلوئیدهایی که امروز، در مواد غذایی استفاده می شوند یکی از بیشترین موارد مصرف مربوط به ژلاتین می باشد. از جمله محصولات ویژه ای که از ژلاتین تهیه می شود ژله شفاف ژلاتین است که طرفداران زیادی دارد و بافت منحصر به فرد و قابلیت ذوب در دهان آن، در هیچ پلی ساکاریدی مشاهده نشده است. میزان استفاده از ژلاتین در صنایع غذایی بیشتر از هر هیدروکلوئید ژل دهنده دیگری است و مواد اولیه آن به وفور در دسترس بوده و هزینه تولید صنعتی آن به طور نسبی پائین می­باشد. از آنجائیکه ژلاتین یک پروتئین می باشد و میزان بعضی از اسیدهای آمینه ضروری آن مثل لیزین بالاست بر اساس قوانین اتحادیه اروپا به عنوان یک ماده غذایی محسوب می شود و نیازی به داشتن شماره ثبت شده همانند سایر مواد افزودنی غذایی ندارد. ژلاتین نسبت به پلی ساکارید ها نقطه ذوب پایین تری دارد و در اغلب موارد در مواد غذایی به کار می رود که در یخچال و در دماهای پایین نگهداری می­شوند. از لحاظ تجاری ژلاتین از هیدرولیز کنترل شده اسیدی یا بازی کلاژن حاصل می شود. بنابراین منبع کلاژن نوع و خواص آن روی خواص ژلاتین حاصل تأثیر می­ گذارد. کلاژن حدود ۳۰% کل پروتئین بدن انسان را تشکیل می دهد و میزان آن در بدن بسیاری از حیوانات دیگر (مهره داران و بی مهرگان) در حدود همین مقدار است. مولکول کلاژن به صورت یک هلیکس سه تایی است که سه زنجیره آلفا ساختار سه بعدی آن را تشکیل می دهد. خواص یک ژل ژلاتین تحت تأثیر غلظت ژلاتین، PH محلول، زمان و دمای تشکیل ژل و نوع ژلاتین قرار می­گیرد. نقطه ذوب ژلاتین تحت تأثیر دما و زمان بستن ژل، نوع ژلاتین و غلظت ژلاتین در محلول می باشد. وجود قندهای ساده مثل گلوگز و فروکتوز در غلظت های بالای ۱۰% نیز می ­تواند در افزایش قدرت و بهبود خواص ژل و ژلاتین تأثیر مهمی داشته باشد. ژل­های برگشت پذیر حرارتی بوسیله حرارت دادن محلول­های ژلاتینی در محیط آبی با ایجاد اتصال بین گروه ­های آمین و کربوکسیل از گروه ­های جانبی اسید آمینه آزاد شکل می­گیرد. ژلاتین برای کپسوله کردن ترکیب غذایی و دارویی با رطوبت پایین یا فاز روغنی به کار می­رود. چنین کپسوله کردنی به خوبی میزان ترکیبات یا دز دارو را مشخص می­ کند و محافظت از آن­ها در برابر اکسیژن و نور را میسر می­سازد و میوه­ ها و سبزی­های خشک شده را از جذب رطوبت و اکسیداسیون محافظت می­ کند. فیلم­های ژلاتینی قوی و شفاف هستند و از خشک شدن ژل حاصل می­شوند، به منظور کاهش اکسیژن، رطوبت و انتقال روغن به عنوان پوشش روی محصولات گوشتی به کار می روند (داموداران^[۵۹] و همکاران، ۱۹۹۷).
ژلاتین یک پروتئین با دامنه گسترده‌ای از خواص کارکردی و کاربردها، مانند قابلیت تشکیل فیلم است، که به وسیله تجزیه آبی کلاژن بدست می‌آید. خواص و قابلیت تشکیل فیلم ژلاتین‌ها ارتباط مستقیمی با وزن مولکولی دارد، به عبارت دیگر، هر چه میانگین وزن مولکولی بیشتر باشد، کیفیت ژلاتین بهتر خواهد بود. توزیع وزن مولکولی عمدتاً به میزان اتصال عرضی کلاژن و رویه استخراج بستگی دارد. البته، خواص فیزیکی ژلاتین‌ها علاوه بر توزیع وزن مولکولی به ترکیب اسید آمینه نیز بستگی دارد. ژلاتین‌های پستاندارن معمولاً خواص فیزیکی بهتری نسبت ژلاتین‌های اکثر ماهی‌ها دارند. که این امر عمدتاً با مقدار بیشتر اسید آمینه آن­ها بستگی دارد. که باعث ایجا پیکربندی مارپیچ سه‌گانه در دمای پایین می‌شود. در بسیاری از تحقیقات به خواص فیزیکی و شیمیایی فیلم‌های ژلاتینی پستانداران پرداخته شده است. اخیراً توجه محققان بر خواص فیلم‌های بدست آمده از ژلاتین ماهی‌ها بوده است ( مز استاکا^[۶۰] و همکاران، ۲۰۰۹).
کیفیت یک ژلاتین خوراکی تا حد زیادی به خواص رئولوژیکی^[۶۱] آن (بیش از همه استحکام ژل و گرانروی آن) بستگی دارد، اما این امر، همچنین تابعی از سایر ویژگی‌های آن مانند شفافیت، عدم وجود رنگ و طعم و نیز حل‌پذیری آسان می‌باشد. به دلیل همین خواص، ژلاتین یکی از اولین موادی است که به عنوان ماتریس ترکیب‌های بیواکتیو مورد استفاده قرار گرفته است، که البته این بیوپلیمر (زیست بسپار) همچنان مود توجه است، که دلیل این امر فراوانی، قیمت نسبتاً پایین و خواص کارکردی بسیار عالی است. اخیراً نیز علاقه روزافزونی در رابطه با ظرفیت و کاربرد پذیری آن به عنوان ماده بسته‌بندی غذا به وجود آمده است ( مزگویله^[۶۲] و همکاران، ۲۰۰۷).
با قرار گرفتن کلاژن در محیط اسیدی و در معرض عملیات حرارتی متوسط، ژلاتین تشکیل می­ شود. ژلاتین شامل مقدار زیادی پرولین،هیدروکسی پرولین،لیزین و هیدروکسی لیزین است که در واکنش تغلیظ شرکت می کنند و اتصال ها و پیوندهای عرضی درون مولکولی و بین مولکولی در بین زنجیره های پروتئینی ایجاد می­نمایند. در صنایع غذایی از ژلاتین برای غذاهای دارای بافت ضخیم استفاده می شود زیرا ژلاتین دارای ویژگی های ژله ای ایده آلی می باشد.هم چنین ژله دارای بافت اسفنجی عالی است که بافت خوراکی مناسبی ایجاد می نماید. از ژلاتین به عنوان روکش در صنایع غذایی و دارو سازی استفاده شده است. غضروف ها، استخوان ها، تاندون­ها و پوست گاو، خوک و ماهی جزء منابع مهم ترکیبات ژلاتینی محسوب می­شوند. ژلاتین گاوی عبارت است از یک پلی پپتید با وزن مولکولی بالا که از کلاژن بافت های پیوندی، پوست، استخوان و تاندون های گاو مشتق گرفته می­ شود ( امبوسکادو^[۶۳] و همکاران، ۲۰۰۹).
۲-۲-۱- تولید ژلاتین
تفاوت روش­های تولید ژلاتین بستگی به روش بکارگرفته شده بر روی مواد خام اولیه دارد. بر حسب اینکه از چه پیش تیماری استفاده گردد چهار روش برای تولید ژلاتین وجود دارد که عبارتند از: روش اسیدی، روش قلیایی، روش پراکسید هیدروژن و روش آنزیمی.
پوست ابتدا شسته می­ شود و در یک محلول آب آهک و سولفید قرار می­گیرد تا چربی و پروتئین های غیر کلاژنی آن حذف شود سپس به قطعات کوچک خرد می­ شود. استخوان نیز حاوی مواد غیر کلاژنی یعنی مواد معدنی است که باید به طریقی آن­ها را حذف کرد. استخوان پس از تمیز شدن، خشک می­ شود و به قطعات ۱ الی ۲ سانتی متر خرد می­ شود. سپس در یک محلول رقیق اسید کلریدریک قرار می­گیرد تا مواد معدنی آن حذف شده به اوسئین تبدیل شود. از اوسئین هم به روش اسیدی و هم قلیایی می توان ژلاتین تولید کرد. اگر در آب شستشو از ترکیبات اکسید کننده ضعیف استفاده شود علاوه بر جلوگیری از رشد باکتری ها بازده تولید ژلاتین افزایش می یابد. این ترکیبات عبارتند از هیپوکلریت، سدیم، پتاسیم یا پراکسید هیدروژن که در غلظت ۵۰ الی ۱۰۰۰ppm به کار می روند سپس یک مرحله شستشو با آب انجام شده مواد در یک محلول قلیایی ضعیف قرار می­گیرند. پس از شستشو با آب خنثی مواد در یک محلول اسیدی سرد غوطه ور می شوند اسید به کار رفته می تواند معدنی باشد مثل اسید کلریدریک، اسید سولفوریک و اسید فسفریک با غلظت ۵/۰ الی ۳/۰ درصد و میزان ۲۰ الی ۳۰ لیتر به ازای هر تن پوست. و یا آلی باشد مثل اسید استیک و یا اسید لاکتیک که به همان میزان استفاده می­ شود. استفاده از اسید باعث می شود تا pH محلول سریعاً به حدود ۲ برسد مدت زمان فرایند اسیدی ۱ الی ۸ ساعت و ترجیحاً ۴ ساعت می­باشد. نقطه ایزویونیک بسته به شدت و مدت زمان فرایند بین ۷ الی ۹ است. اسید هیدرولیز آسپاراژین و گلوتامین را به اسید گلوتامیک و اسید آسپارتیک محدود می­ کند. در مدت تیمار مواد به آرامی هم زده می شود تا بو و ترکیبات نامطلوب از پوست خارج شود. پس از گذشت مدت زمان مورد نظر، پوست ها با آب خنثی شسته می­شوند و در یک محلول رقیق اسید سیتریک قرار می­گیرند. غلظت اسید سیتریک ۵/۰ الی ۶/۰% است و استفاده از آن باعث می­ شود ترکیبات مولد بو و طعم بدون نیاز به تیمار قلیایی حذف شوند پوست های تیمار شده با آب فاقد یون شسته می شود تا نمک های باقیمانده در آن از بین برود تمام این مراحل از ابتدا در دمای ۱۵ الی ۲۷ درجه انجام می­گیرد. تیمار قلیایی اوسئین با محلول آب آهک انجام می­ شود چنانکه در مورد پوست بیان شد بسته به نوع مواد (پوست یا استخوان) اندازه قطعات و مدت زمان تیمار قلیایی ۸ الی ۱۲ هفته به طول می انجامد. اوسئین نسبت به پوست به تیمار طولانی تری نیاز دارد. تیمار از طریق تنظیم میزان قلیایی بودن آب آهک کنترل می شود سپس مواد با آب سرد شسته می­شوند تا آب آهک حذف شود. با بهره گرفتن از اسید pH تنظیم می شود و مواد وارد مرحله استخراج با آب داغ می گردند تا ژلاتین قابل حل از کلاژن استخراج شود. در تیمار ایزویونیک ۸/۴ الی ۲/۵ می­باشد که در صورت کوتاه شدن مدت زمان تیمار به ۶افزایش می­یابد. همچینن قلیا باعث تسریع تبدیل آسپاراژین و گلوتامین به اسید آسپارتیک و اسید گلوتامیک می­گردد. دمای استخراج بالاتر از ۵۰ درجه سانتیگراد می­باشد. تعداد مراحل استخراج از ۳ الی ۶ مرحله متفاوت است در روش استخراج چند مرحله­ ای از دمای پایین استفاده می­ شود و درنتیجه کیفیت ژلاتین مرغوب تر و افت کیفیت آن کمتر می شود. اولین مرحله استخراج در دمای ۵۰ الی ۶۰ درجه رخ می­دهد که مولکول های سنگین وزن با ویسکوزیته بالا، کشش ژل مطلوب و رنگ روشن تولید می کند. در استخراج های بعدی دما به اندازه ۵ الی ۱۰ درجه افزایش پیدا می­ کند. به دلیل دمای بالاتر، مولکول های تولید شده کم وزن، کشش ژل کمتر و رنگ آن پررنگ تر خواهد بود. بیشترین مقدار ژلاتین محلول در دومین مرحله بدست می ­آید. حین استخراج مواد در تانک به آرامی هم زده می شوند تا قابلیت بازیافت ژلاتین در مدت زمان کمتر و دمای پایین تر امکان پذیر شود. هر مرحله استخراج کمتر از ۲ ساعت به طول می­انجامد. آخرین مرحله در دمای نزدیک نقطه جوش آب انجام می شود. محصولات به دست آمده از هر مرحله با هم مخلوط می­شوند. زمانی که غلظت ژلاتین در محلول استخراج شده از کلاژن به ۴ الی ۵ درصد رسید فرایند استخراج متوقف می­گردد. محلول ژلاتین و پسماند جامد از طریق دکانتاسیون از هم جدا می شوند. محلول در حضور یک کمک فیلتر مثل خاک دیاتومه از صفحات فیلتر عبور می کند مقادیر کم چربی باقیمانده در ژلاتین روی صفحات فیلتر جدا شده ژلاتین شفاف می­ شود. pH محلول در رنج ۵ الی ۷ تنظیم می­ شود و محلول به منظور حذف ترکیبات مخربی چون آمین و مشتقات آن از رزین تبادل یون عبور می کند. محلول تحت خلاء تغلیظ می شود تا بوهای فرار آن خارج شود. پس از خنک شدن در اثر جریان هوا خشک می شود. به این صورت که محلول تغلیظ شده به یک تسمه استیل ضدزنگ هدایت می شود که این تسمه از درون یک اتاقک خشک کن عبور می کند. ژلاتین حاصله خشک کن را با رطوبت ۱۰% ترک می کند و در آسیاب های خاص به اندازه دلخواه خرد می­ شود (داموداران^[۶۴] و همکاران، ۱۹۹۷).
۲-۲-۲- کاربردهای ژلاتین
مهم­ترین مصارف ژلاتین در صنایع غذایی، داروئی و شیمیایی است. به ویژه در صنایع غذایی در تهیه مارمالادها و ژله­ها، شیرینی­جات و بستنی­ها کاربرد داشته، به آسانی در بدن جذب شده و حتی به هضم سایر مواد غذایی از طریق تشکیل امولسیون کمک می­نماید. در صنایع غذایی از ژلاتین به عنوان ایجاد کننده ارزش پروتئینی، قوام دهنده مایعات غذایی، پایدارکننده بعضی از محصولات غذایی در صنایع عکاسی و در صنایع داروسازی جهت تولید کپسول­های ژلاتینی و … استفاده می­ شود ( توآن چو^[۶۵] و همکاران، ۲۰۱۲).
۲-۳- نانوتکنولوژی
مقیاس نانو، ابعادی کمتر ازnm 100 (معمولا nm 1/0 تا nm 100) را شامل می شود، که شامل موادی یا سطوح خارجی بسیار زیاد و ناهمگونی کم که پدیده ­های کوانتومی بروز می­ دهند می­باشد. علم نانو، مطالعه پدیده ­ها و خواص نوین مواد، در این مقیاس (در حد اتم ها و مولکول­ها ) می­باشد. فناوری نانو، کاربرد دانش، مهندسی و فناوری در مقیاس نانو در جهت تولید مواد و سیستم­هایی است که وظایف خاص الکتریکی، مکانیکی، بیولوژیکی، شیمیایی یا محاسباتی را انجام می­ دهند. نانو تکنولوژی بر اساس ارائه خواص و عملکردهای نوینی از نانو ساختارها، دستگاه ها و سیستم ها به علت ساختار بسیار کوچک آن­هاست. این دستگاه ها عموما کاربردهای بیولوژیکی و پزشکی دارند به طور کلی نانوتکنولوژی، فن آوری تغییر در خواص مولکول­های تشکیل دهنده مواد است. و به همین دلیل مقیاس نانو بهترین تعریف برای تکنولوژی می­باشد. به عقیده مدیر اجرایی مؤسسه نانو تکنولوژی انگلستان فناوری نانو ادامه و گسترش روند مینیاتوریزه کردن است و به این طریق تولید مواد، تجهیزات و سامانه هایی با ابعاد نانو انجام می شود. در حقیقت فناوری نانو به ما امکان ساخت و طراحی موادی را می دهند که کاملاً دارای خواص و اختصاصات جدید هستند. نانو تکنولوژی نیاز بشر را به مواد کمیاب کمتر کرده و با کاستن آلاینده ها محیط زیستی سالمتر را فراهم می­ کند.
آینده تعلق به فرآیندهای جدید با هدف افزایش کارایی محصولات، طول عمر مواد و بهبود ایمنی و کیفیت غذا خواهد داشت. نانو تکنولوژی توانایی آن را دارد تا انقلابی در صنعت غذایی ایجاد کند. نانو تکنولوژی را می توان در توسعه مواد در مقیاس نانو، سیستم های رهایش کنترل شده، تشخیص آلودگی و … به کاربرد. در چند سال اخیر صنایع غذایی جهان میلیون ها دلار در راه تحقیق و توسعه نانو تکنیک سرمایه گذاری نموده و تعدادی از بزرگترین کارخانجات محصولات غذایی مانند نستله و آلتریا و اچ جی هانیز و یونیلور از پیشگامان تحقق بخشیدن به این رویه تهیه مواد غذایی می باشند و صدها کارخانه کوچکتر دیگر نیز از آن­ها پیروی می کنند. پیشرفت در بسته بندی هوشمند برای افزایش عمر مفید محصولات غذایی هدف بسیاری از شرکت هاست. این سیستم های بسته بندی قادر خواهند بود پارگی ها و سوراخ های کوچک را با توجه به شرایط محیطی (مانند تغییرات دما و رطوبت) ترمیم و مصرف کننده را از فساد ماده غذایی آگاه سازند. ( ساکسلو^[۶۶] ، ۲۰۰۳).
۲-۴- بایو نانو تکنولوژی

IFI : این معیار شاخص برازش نموی است و به صورت زیر محاسبه می شود:

بطوریکه A = مقدار آماره خی دو تحت مدل مستقل و B = مقدار آماره خی دو تحت مدل پیشنهادی و  نشان دهنده درجه آزادی مدل پیشنهادی هستند. هرچه مقدار IFI به یک نزدیک تر باشد نتیجه می گیریم که مدل پیشنهادی مناسب است.
CFI: این معیار شاخص برازش مقایسه ای است و به صورت زیر محاسبه می شود:

در این فرمول نیز مقادیر A ، B ، d و  همانند قبل تعریف می شوند. هرچه مقدار CFI به یک نزدیک تر باشد نتیجه می گیریم که مدل پیشنهادی مناسب است.
RMSEA : این شاخص نشان دهنده جذر میانگین مربعات خطای تقریبی است و به صورت تفاضل بین مجموع مربعات خطای کلی و مجموع مربعات خطای مدل پیشنهادی محاسبه می شود. در صورتی که مقدار RMSEA از ۰۵/۰ کمتر باشد نتیجه می گیریم مدل مناسب است. در صورتی که مقدار آن بین ۰۵/۰ تا ۰۸/۰ باشد، مدل برازش داده شده مناسب و در صورتی که از ۱/۰ بالاتر باشد نتیجه می گیریم که مدل برازش داده شده ضعیف است.
۳-۹ روش تجزیه و تحلیل داده ها در بخش کمی
در این پژوهش از ضریب هبستگی پیرسون و رگرسیون جهت بررسی هبستگی و رابطه بین متغیرها و ارائه ی مدل رگرسیونی استفاده می گردد و سپس با بهره گرفتن از جدول تحلیل واریانس به بررسی مناسب بودن مدل رگرسیونی ارائه شده می پردازیم که به این منظور از نرم افزار۱۶ SPSS استفاده می شود سپس با بهره گرفتن از نرم افزار۱۸ Amos و با بهره گرفتن از معیارهای NFI ، RFI ، IFI ، CFI ، RMSEA به بررسی مدل ارائه شده و مناسب بودن آن می پردازیم و در نهایت با بهره گرفتن از تحلیل اکتشافی به ارائه ی مدلی با درصد صحت بالا می پردازیم.
.
فصل چهارم
تجزیه و تحلیل داده ها
۴-۱ مقدمه
تجزیه و تحلیل داده ها فرآیندی چند مرحله ای است که طی آن داده هایی که از طریق بکارگیری ابزارهای جمع آوری در نمونه(جامعه) آماری فراهم آمده اند ، خلاصه،کدبندی ، و دسته بندی و در نهایت پردازش می شوند تا زمینه برقراری انواع تحلیل ها و ارتباط ها بین این داده ها به منظور آزمون فرضیه ها فراهم آید. در واقع تحلیل اطلاعات شامل سه عملیات اصلی می باشد: ابتدا شرح و آماده سازی داده های لازم برای آزمون فرضیه ها، سپس تحلیل روابط میان متغیرها و در نهایت مقایسه ی نتایج مشاهده شده با نتایجی که از فرضیه ها انتظار داریم (کامپنهود، کیوی، ۱۳۷۸ ، ۲۳۳). در این فرایند داده ها هم از لحاظ مفهومی و هم از لحاظ تجربی پالایش می شوند و تکنیک های گوناگون آماری ، نقش بسزایی در استنتاج ها و تعمیم ها به عهده دارند.

( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. )

تجزیه و تحلیل داده ها برای بررسی صحت و سقم فرضیات برای هر نوع پژوهشی از اهمیت خاصی برخوردار است. امروزه در بیشتر پژوهش هایی که متکی بر اطلاعات جمع آوری شده از موضوع مورد پژوهش است، تجزیه و تحلیل اطلاعات از اصلی ترین و مهم ترین بخش های پژوهش محسوب می شود. داده های خام با بهره گرفتن از نرم افزار آماری مورد تجزیه و تحلیل قرار می گیرند و پس از پردازش به شکل اطلاعات در اختیار استفاده کنندگان قرار می گیرند.
برای تجزیه و تحلیل داده های جمع آوری شده ، آمار تحلیلی به دو صورت ،آمار توصیفی و استنباطی مطرح می گردد. در ابتدا از آمار توصیفی، شناختی از وضعیت و ویژگی های جمعیت شناختی پاسخ دهندگان حاصل می شود و در ادامه در آمار استنباطی ، این پژوهش به بررسی روابط علی بین متغیرهای موجود در مدل مفهومی پژوهش می پردازیم. برای تجزیه و تحلیل داده ها و اطلاعات بر اساس اهداف از پیش تعیین شده، داده های مربوط به هر یک از متغیرها که از پاسخ به پرسشنامه طراحی شده ، منتج شده است در قالب مشخصه های عددی آماری توصیف گردیده و سپس با بهره گرفتن از الگوهای آماری مناسب، فرض های پژوهش مورد آزمون قرار گرفته است.
تجزیه و تحلیل داده های آماری در این پژوهش بوسیله نرم افزار۱۶ spss و۱۸ Amos انجام می شود . در این بخش سعی شده است که تمام عملیات آماری انجام شده بر روی پرسشنامه در قالب دسته بندی معین، ارائه شود.
۴-۲ بررسی آمار توصیفی داده ها
قبل از وارد شدن به محاسبات اصلی، به تشریح ویژگیهای جمعیت شناختی نمونه آماری می پردازیم.. ویژگیهایی که در این تحقیق مورد توجه قرار گرفته شده است، عبارتند از: وضعیت افراد پاسخ دهنده از نظر جنسیت، سن، میزان تحصیلات و شغل.
۴-۲-۱ جنسیت
جنسیت در زمره مقیاسهای اسمی است ،لذا جدول فراونی می تواند اطلاعاتی کلی در رابطه با این متغیر در اختیار ما قرار دهد. همانطور که در جدول (۴-۱) مشاهده می شود از کل ۳۸۴ نفری که به سوالات پرسشنامه پاسخ داده اند ۱۲۸ نفر (۳/۳۳ درصد) زنان و ۲۵۶ نفر (۷/۶۶ درصد) مردان تشکیل می دهند.
جدول ۴-۱: توصیف جنسیت پاسخ دهندگان

فهرست نمودار ها
نمودار ۱-۴: توزیع فراوانی جمعیت نمونه بر حسب اطلاع از پخش برنامه های پزشکی
و بهداشتی از تلویزیون جمهوری اسلامی ۶۳
نمودار ۲-۴ : توزیع فراوانی جمعیت نمونه بر حسب تماشای برنامه های پزشکی بهداشتی تلویزیون ۶۴
نمودار۳-۴ : توزیع فراوانی جمعیت نمونه به تفکیک جنسیت ۶۵
نمودار ۴-۴: توزیع فراوانی جمعیت نمونه بر اساس وضعیت زناشویی ۶۶
نمودار ۵-۴ : توزیع فراوانی جمعیت نمونه به تفکیک مدت اقامت در منطقه ۱۳ ۶۷
نمودار ۶-۴ : توزیع فراوانی جمعیت نمونه بر اساس سطح تحصیلات ۶۸
نمودار ۷-۴ : توزیع فراوانی جمعیت نمونه بر اساس فعالیت اقتصادی ۶۹
نمودار ۸-۴ : توزیع فراوانی جمعیت نمونه سخ دهندگان بر اساس تعداد افراد خانوار ۷۰
نمودار۹-۴ : توزیع فراوانی جمعیت نمونه بر اساس علاقه مندی به دیدن برنامه های
پزشکی بهداشتی سیمای جمهوری اسلامی ایران ۷۱
نمودار۱۰-۴ : توزیع فراوانی جمعیت نمونه بر اساس کسب آگاهی های
پزشکی بهداشتی از سیمای جمهوری اسلامی ایران ۷۲
نمودار ۱۱-۴ : توزیع فراوانی جمعیت نمونه سخ دهندگان بر اساس برآورده شدن نیازهای پزشکی بهداشتی از برنامه های پزشکی بهداشتی سیمای جمهوری اسلامی ایران ۷۳
نمودار ۱۲-۴ : توزیع فراوانی جمعیت نمونه بر اساس رضایت از تعداد روزهای پخش برنامه های پزشکی بهداشتی سیمای جمهوری اسلامی ایران ۷۴
نمودار ۱۳-۴: توزیع فراوانی جمعیت نمونه بر اساس رضایت از طول مدت برنامه های پزشکی بهداشتی سیمای جمهوری اسلامی ایران ۷۵
نمودار ۱۴-۴ : توزیع فراوانی جمعیت نمونه بر اساس رضایت از ساعات پخش برنامه های پزشکی بهداشتی سیمای جمهوری اسلامی ایران ۷۶
نمودار ۱۵-۴: توزیع فراوانی جمعیت نمونه در مورد رضایت از فهمیدن و درک برنامه های پزشکی
بهداشتی سیمای جمهوری اسلامی ایران ۷۷
نمودار ۱۶-۴ : توزیع فراوانی جمعیت نمونه در مورد اهمیت و ضرورت وجود برنامه های پزشکی
بهداشتی سیمای جمهوری اسلامی ایران ۷۸
نمودار ۱۷-۴ : توزیع فراوانی جمعیت نمونه در مورد نقش برنامه های پزشکی
بهداشتی سیمای جمهوری اسلامی ایران در بهداشت دوران بارداری زنان ۷۹
نمودار ۱۸-۴ : توزیع فراوانی جمعیت نمونه در مورد نقش برنامه های پزشکی
بهداشتی سیمای جمهوری اسلامی ایران در بهبود مراقبت از نوزادان ۸۰
نمودار ۱۹-۴ : توزیع فراوانی جمعیت نمونه در مورد نقش برنامه های پزشکی
بهداشتی سیمای جمهوری اسلامی ایران در آگاهی رسانی به زنان در جهت تعداد مطلوب فرزند ۸۱
نمودار ۲۰-۴ : توزیع فراوانی جمعیت نمونه در مورد نقش برنامه های پزشکی
بهداشتی سیمای جمهوری اسلامی ایران در بهبود گذران دوران سالمندی ۸۲
نمودار ۲۱-۴: توزیع فراوانی جمعیت نمونه در مورد نقش برنامه های پزشکی بهداشتی
سیمای جمهوری اسلامی ایران در کاهش حوادث حین کار ۸۳
نمودار ۲۲-۴ : توزیع فراوانی جمعیت نمونه در مورد نقش برنامه های پزشکی
بهداشتی سیمای جمهوری اسلامی ایران در نگهداری از بیماران ۸۴
چکیده
این پژوهش با هدف بررسی نقش برنامه های پزشکی شبکه های سیمای جمهوری اسلامی ایران در ارتقاء آگاهی های بهداشتی و پزشکی ساکنان منطقه ۱۳ تهران پرداخته است . جامعه آماری پژوهش عبارت است از کلیه ساکنین منطقه سیزده تهران در سال ۱۳۹۱ می باشد که تعداد آن ها تا آخرین سرشماری ۲۴۲۵۷۵ نفر می باشد. حجم نمونه بر اساس فرمول یامانی ۳۹۹ نفر می باشد که برای اطمینان بیشتر حجم نمونه را ۴۰۰ می گیریم. روش نمونه گیری در این پژوهش نمونه گیری تصادفی طبقه ای متناسب با حجم می باشد. ابزار استفاده شده در این پژوهش استفاده از پرسشنامه که شامل ۲۸ سوال یا گویه است. واز آمارهای توصیفی و استنباطی جهت تجزیه و تحلیل داده ها استفاده شده است که یافته های زیر را نشان می دهد :

( اینجا فقط تکه ای از متن پایان نامه درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. )

تماشای برنامه های پزشکی بهداشتی شبکه های سیمای جمهوری اسلامی ایران آگاهی های پزشکی بهداشتی ساکنان را برآورده می سازد.
آگاهی کسب شده از برنامه های پزشکی بهداشتی شبکه های سیمای جمهوری اسلامی بر حسب جنسیت تناسب دارد.
پخش برنامه های پزشکی بهداشتی شبکه های سیمای جمهوری اسلامی از نظر ساعت و روز پخش مناسب نیست .
تفاوت در سطح تحصیلات موجب تفاوت در کسب آگاهی های پزشکی و بهداشتی از برنامه های پزشکی بهداشتی شبکه های شبکه های سیمای جمهوری اسلامی می شود .
مدت زمان پخش برنامه های پزشکی بهداشتی شبکه های سیمای جمهوری اسلامی در ارتقا آگاهی های پزشکی ساکنان منطقه ۱۳ تهران و همچنین برنامه های پزشکی بهداشتی شبکه های سیمای جمهوری اسلامی ایران در مراقبت از افراد نیازمند( نوزادان، زنان باردار و سالمندان) تأثیر دارد.
کسب آگاهی های بدست آمده از برنامه های پزشکی بهداشتی شبکه های سیمای جمهوری اسلامی ایران در بهداشت دوران بارداری و نیز داشتن تعداد مطلوب فرزند تأثیر دارد .
کلید واژه:برنامههای پزشکی شبکه های سیمای جمهوری اسلامی ایران- آگاهیهای بهداشتی و پزشکی
فصل اول
کلیات پژوهش
۱-۱ مقدمه
بهداشت و سلامت مجموعه دانش و هنر پیشگیری از بیماری و تأمین، حفظ و ارتقای تندرستی و توانمندی بشر با بهره گرفتن از تلاش دسته جمعی است که منجر به توسعه جامعه می شود. این مفهوم در حوزه زندگی انسان گسترش یافته و به طریقی ضامن سلامت فرد و جامعه به شمار می رود.
از اینرو از دیدگاه جهانی مطابق تعریف استانداردی که سازمان جهانی بهداشت (WHO)^[1] از سلامتی ارائه کرده است، میدان رسالت ها، سیاست ها و وظایف و فعالیت های بهداشت عمومی، جهان شمول گردیده و از فرد به سمت جامعه پیشروی می کند.
از دیدگاه فوق، سلامت عبارتست از تأمین رفاه کامل جسمی، روانی و اجتماعی که معنای آن تنها به نبودن بیماری و نقص عضو، محدود نشده بلکه شامل سه محور جسم، روان و جامعه می شود و لذا هرگونه نقض و آسیبی که به هر یک از محورهای سه گانه وارد شود، تعادل فرد را بر هم زده و منجر به نبود سلامت می شود ( کازنو، ۱۳۸۱، ترجمه ساروخانی و محسنی ).
از لحاظ تاریخی، بذر بهداشت که حدود ۳۹۰۰ سال قبل از میلاد مسیح کاشته شد و در ۱۹۴۶ بعد از میلاد به عالی ترین ثمره خود که تصویب اساسنامه سازمان جهانی بهداشت بود دست یافت و بدینوسیله هدف غائی بهداشت، تأمین، حفظ و ارتقای سلامت بشری اعلام شد.
عمده ترین شاهراه تأمین و تضمین توسعه پایدار جوامع بشری برقراری کیفی سلامت افراد جامعه است. لذا رسالت و وظیفه اصلی بهداشت عمومی، استقرار تندرستی جامع و فراگیر و با کیفیت تک تک افراد جامعه است.
ایران با جمعیت تقریباً ۷۵ میلیون نفری یکی از کشورهای پر جمعیت خاورمیانه است. ایران در مواجهه با مشکلات معمول کشورهای از نظر جمعیت شناسی جوان منطقه است که تاکنون همگام با رشد، درخواستهای زیادی برای خدمات عمومی متنوع داشته است.
جمعیت به زودی به سن کافی برای تشکیل خانواده جدید می رسند که سطح رشد جمعیت و بعد از آن نیاز به زیر بنای سلامت عمومی و خدمات را افزایش می دهد.
سازمان بهداشت جهانی در آخرین گزارش خود عملکرد سطح سیستم بهداشتی در ایران را پنجاه و هشتمین سطح بهداشتی و عملکرد کلی سیستم سلامتی در ایران را رتبه ۹۳ در میان دولتهای جهان اعلام کرد ( سازمان جهانی بهداشت، ۱۳۸۴ ).
وضعیت بهداشتی در ایران نسبت به دو دهه قبل بهبود یافته است. ایران به واسطه برپایی شبکه وسیع خدمات بهداشتی اولیه توانست خدمات پیش گیری بهداشت عمومی را عرضه کند , در نتیجه سطح مرگ و میر مادر و کودک به طور قابل توجهی کاهش یافته و جالب اینکه متوسط طول عمر زندگی از زمان تولد افزایش یافته است. مرگ و میر نوزادان و کودکان زیر ۵ سال در سال ۲۰۰۰ در مقایسه با سال ۱۹۷۰ که از هر ۱۰۰۰ نوزاد ۱۲۲ نفر و از ۱۰۰۰ کودک زیر ۵ سال ۱۹۱ نفر می میرند، به ترتیب ۶/۲۸ و ۶/۳۵ از هزار تولد زنده کاهش یافته است. همچنین امید به زندگی از ۷۰۰۰۰ درصد در سال ۲۰۰۰ به ۱۴/۷۴ درصد در سال ۲۰۱۰ رسیده است.
شایان ذکر است که یکی از عوامل مؤثر بر بهداشت عمومی، آموزشهایی است که از طریق رسانه ها و به خصوص رسانه ملی داده می شود و سلامت فرد و جامعه را تحت تأثیر قرار می دهد.
آموزش سلامت آن بخش از مراقبت های بهداشتی است که بر تأثیر عوامل رفتاری بر سلامت تکیه نموده و با مردمی آغاز می شود که سالم بوده و علاقه مند به توسعه معیارهای سلامت فردی و اجتماعی هستند و به آنها در گسترش شیوه های زندگی مؤثر در حفظ و ارتقای سلامت کمک می کند. آموزش سلامت ترکیبی از تجارب یادگیری تسهیل کننده اتخاذ داوطلبانه رفتار سالم است که منجر به تأمین، حفظ و ارتقای سلامت شده و ترکیبی از حمایت های آموزشی، ساختاری، اقتصادی و محیطی برای تعالی رفتار سالم است ( حلم سرشت، ۱۳۸۳ ).

-مالِ لیزانکسیاست!
گفتم: « می‌گفتند مال تبعید است. می‌گفتند همه چیز توی سر آدم می‌گذرد. مغز که فلج بشود بدن هم کارِ خودش را نمی کند. اما من فکر می‌کردم«م. الف. ر» طلسمم کرده است. » (قاسمی،۱۳۹۰: ۱۶۹).
این گفتگو که بین فاوست مورنائو و راوی است، نشان دهنده شخصیت افسرده و بی عمل روای دارد و این که او خرافاتی است و دارای تفکری توهم زا و خیالاتی است که هر کسی را متهم می‌کند.
-من زن ندارم. به علاوه خاصیت دارد. فکر می‌کنید سید چرا مشت مشت می‌خورد؟
-ناراحتی قلبی داشت.
-ساده اید!
-پس چرا می‌خورد؟
-به حرفتان ادامه دهید.
-رعنا هم مثل هر زن دیگریِ قربانی بی گناهی بود که به درد‌های من افزوده بود… (قاسمی، ۱۳۹۰: ۱۶۹).
گفتگوی بالا، بین راوی و فاوست مورنائو است، که این گفتگو نشان دهنده‌ی شخصیت افسرده و عصبی فاوست مورنائو ست، که قرص ضد افسردگی (لیزانکسیا)می خورد. و نگاهی متفاوت به دو فرشته مرگ (نکیر و منکر) که بعضی از ویژگی‌هایشان این دنیایی است.
-زیاد هم به خودتان امیدوار نباشید. شما می‌دانید در شبِ حمله، وقتی رعنا رفت سید را تا منزل آنییس همراهی کند، بینِ آنها چه گذشت؟
-نه نمی دانم.
-شما قضیه‌ی کمین کردن پروفت پشتِ در اتاقِ رعنا را باور کردید؟
-یعنی حقیقت نداشت؟
-اگر یادتان باشد سید قبل از حرکت، چند تایی لیزانکسیا زیر زبانش گذاشت.
-بله، خب دوباره قلبش گرفته بود.
نه! قضیه‌ی حمله‌ی قلبی داستانی بود که اختراع کرده بود تا به زنش، یا هرکس دیگری که لازم می‌شد، تلقین کند که عمر او کوتاه است (قاسمی،۱۳۹۰: ۱۷۰).
گفتگوی بالا، بین راوی و فاوست مورنائو رخ داده است، که شخصیت دروغگوی رعنا را مشخص می‌کند که برای جلب ترحم دیگران این کار را انجام می‌داد. و در ادامه شخصیت ریا کار و دوروی سید را معرفی می‌کند، که با دروغ گفتن در پی کسب امتیازات بیشتر از اطرافیانش بود.

( اینجا فقط تکه ای از متن فایل پایان نامه درج شده است. برای خرید متن کامل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. )

سید گفته بود: « هر جا نبض اروپا می‌طپیده است، شما حضور داشته اید: جنگ‌های داخلی اسپانیا، ارتش مقاومت، اردو گاه نازی‌ها… شما زن اولتان را در اردوگاه نازی‌ها از دست داده اید و همسرتان شوهر اولش را… (قاسمی،۱۳۹۰: ۱۷۸).
این پاراگراف نشان می‌دهد که اریک فرانسوا اشمیت شخصیتی مهم در دوران جوانی بود که در جنگ‌های جهانی حضوری فعال داشت. و زن اولش را هم در این جنگ‌ها از دست داده است. و همچنین ماتیلد هم همسرش را در اردوگاه نازی‌ها از دست داده است.
در کودکی چیزهایی درباره‌ی سگ چل سینه از پرده دارها شنیده بودم. مثل همیشه به بدترین وضع ممکن فکر کردم: «نکند… »
-نه خیالتان راحت باشد، این شمر است که به صورت سگ چل سینه در می‌آید (قاسمی،۱۳۹۰: ۲۰۱).
این متن نشان از ترس و پریشانی راوی دارد که به محض شنیدن سگ چل سینه از فاوست مورنائو دچار توهم می‌شود که نکند، خودش دچار این بلا شود.
… با این همه طاقت نیاورده بودم. منظره‌ی ویرانی آدم‌ها غم انگیز‌ترین منظره‌ی دنیاست. ببینی کسی مثل طاوس می‌رفته، حالا مرغ نحیفی است، پرش ریخته، ببینی کسی خود را ملکه ای می‌پنداشته و تو را بنده‌ی زرخرید، حالا منتظر گوشه‌ی چشمی است به او بکنی، ببینی…. (قاسمی،۱۳۹۰: ۱۰۷).
گفتگوی درونی بالا، از آن راوی است که نشان دهنده شخصیت ویران و آشفته‌ی رعنا دارد که زمانی با کبر و غرور زندگی می‌کرد و حالا منتظر ترحم دیگران است.
بی خود نبود که از پروفت صدایی نمی آمد. هیچ صیادی، به وقت شکار، حضور خود را اعلام نمی کند. آن قدر به مرگ‌های متوالی، در فواصل منظم دم و بازدم، تن می‌دهد تا قربانی در ذره ذره‌ی هوای اطرافش بوی نیستی او را استشمام کند… (قاسمی، ۱۳۹۰: ۱۱۶).
این بخش از گفتگوی راوی نشان از شخصیت ترسناک پروفت و شخصیت مضطرب راوی دارد و ترس از مرگ را در وجودش آشکار می‌کند و با قوه‌ی خیال و توهم خود این فکرهای روانی را به خود مربوط می‌کند.
((کتاب پریشان خاطری)) اثر ((فرناندو پسوا))را برداشتم: «من در خود شخصیت‌های مختلفی آفریده ام. من این شخصیت‌ها را بی وقفه می‌آفرینم. همه‌ی رؤیاهای من، به محض گذشتن از خاطرم، بی هیچ کم و کاست به وسیله‌ی کس دیگری، که همان رویاها را می‌بیند، صورت واقعیت به خود می‌گیرد. به وسیله‌ی او نه من. من برای آفریدن خودم، خود را ویران کرده ام» (قاسمی،۱۳۹۰: ۱۲۱).
در این تک گویی درونی راوی به شخصیت سایه‌ی خودش اشاره می‌کند و این که راوی خودش را سایه ای معرفی می‌کند که این نشان دهنده شخصیت بی هویت اوست. او میان خود و سایه‌اش سرگردان است. و ترس و پریشانی همیشه همراه اوست. نکته‌ی دیگر این که نشان می‌دهد که راوی غیر قابل اعتماد است، چرا که او خودش نیست و سایه‌اش هست و نمی شود به سایه اعتماد کرد.
تخت من تخت شیطان بود و اتفاقات نا گواری در انتظارم. پس باید همه‌ی حواسم را به کار می‌بستم، تا از ورای چند صدای محدود، صدور فرمان قتلم را پیشاپیش حدس بزنم (قاسمی،۱۳۹۰: ۹۸).
در این متن ویژگی مالیخولیایی شخصیت راوی مشخص می‌شود، که با ذهنی تخیلی و رویا پردازانه همه چیز را به خود مربوط می‌داند.
از نور روز هراس داشتم. از تابیدن تیغ آفتاب به فرق سر هراس داشتم. هراس داشتم غفلت کنم و از زیر ناخن پاها خودش را به بالا بکشد. صبح که می‌خوابیدم چراغ را روشن می‌گذاشتم، کجتاب. تا او همیشه کنارم باشد، روی دیوار مقابل… (قاسمی،۱۳۹۰: ۱۵۷).
این متن به سایه بودن راوی اشاره می‌کند. در واقع سایه مسأله هویت اجتماعی و فردیت را در داستان نمایش می‌دهد. سایه، حضوری قائم به ذات و بیرونی ندارد؛ راوی کسی است که هویت فردی خود را از دست داده، در اجتماع مستحیل شده، اما در عین حال متعلق به اجتماع نیست، چرا که تا فردیتی نباشد، جمعیتی نیست.
باد مثل دریایی وحشی موج بر می‌داشت و هر بار، پیچیده در صدای افتادن و صدای شکستن، به در و دیوار سر می‌کوبید. فکر کردم باد پنجره‌ی اتاقم را با خود می‌برد و لبه‌ی بیرون زده‌ی شیشه‌ی پنجره، اندکی دورتر، گردن عابر نگون بختی را قطع می‌کند. شیشه‌ی خون آلود روی آسفالت هزار تکه می‌شود و سر بریده‌ی عابر تا جلوی در مغازه‌ی نانوایی قل می‌خورد… (قاسمی،۱۳۹۰: ۱۵۹).
در این گفتگو درونی راوی پنجره‌ی اتاق خود را به عنوان یک عنصر کنش گرا و هدفمند نشان می‌دهد. و در این پاراگراف تصویری است که از ذهن هذیانی و اضطراب عمیق راوی خبر می‌دهد و تشبیهی که در این متن به کار رفته حاکی از وحشت درون راوی دارد و در آخر (پای پنجره) چیزی مادی و بیرونی که با به هم آمیختگی ذهنیت و عینیت در تمامی رمان آشکار است. و این نشان از ذهن بیمار و رویا پردازانه‌ی راوی دارد.
صورتم را لمس کردم، صورتش را لمس کرد. با انگشت خط‌های شیطانی بالای ابروها را لمس کردم. او هم همین کار را کرد. از این که، سرانجام موفق شده بودم تصویرم را ببینم خوشحال نشدم. اگر تئوری اشیاء درست و آینه‌ام فقط اشیای بیجان را نشان می‌داد، پس، هیچ جای خوشحالی نبود (قاسمی،۱۳۹۰: ۱۸۹).
در این پاراگراف راوی خود واقعی‌اش را بعد از سال‌ها می‌بیند و احساس بیگانگی با خودش می‌کند و مشخص می‌کند که راوی به سایه‌ی خودش عادت کرده است.
تخت اتاق شماره‌ی شش و تخت اتاق شماره‌ی دوازده، تخت شیطان بود. وحالا با حادثه ای که برای شیطان اتاق شماره‌ی شش پیش آمده بود، حس می‌کردم همه کوشش‌های من برای فرار از آن دایره‌ی مرگ مذبوحانه بوده و نوبت شیطان اتاق شماره‌ی دوازده فرا رسیده است (قاسمی،۱۳۹۰: ۱۹۳).
در این متن شخصیت متوهم راوی را معرفی می‌کند که تهدید پروفت را متوجه‌ی خود می‌بیند در صورتی که منظور پروفت از شیطان‌های اتاق شماره‌ی شش (بندیکت) و دوازده (رعنا) بود و راوی که اتاق شماره‌ی دوازده را که آشپزخانه‌اش بود به رعنا داده بود و این یعنی پارانویا و احساس می‌کند که حق باخودش هست و تهدید پروفت را به صرف تعلق اتاق شماره‌ی دوازده به خود می‌گیرد. ^۷
در آستانه‌ی در، تعادل اریک فرانسوا اشمیت به هم خورد. دستش را به دسته‌ی صندلی می‌گیرد که نیفتد، صندلی بر میگردد و او نعش زمین می‌شود و به جست خودم را از لای پایه‌ی صندلی‌ها به او می‌رسانم….. در چهره‌اش آرامشی است عمیق. انگار هزار سال خوابیده… طوری که او خوابیده خیالم راحت می‌شود فردا شلاقی در کار نخواهد بود (قاسمی،۱۳۹۰: ۲۰۶).
متن بالا، گفتگوی درونی راوی است که در آخر داستان به قالب گابیگ (سگ صاحبخانه) درآمده و داستان را روایت می‌کند. او الان به آرامش رسیده است.
۳-۴-۳- شخصیت پردازی به کمک توصیف عمل (کنش)
یعنی خواننده از طریق اعمالی که شخصیت‌ها انجام می‌دهند به افکار و عقاید و طرز تفکر و شخصیت آنها بی می‌برد آن چه شخصیت‌ها را می‌سازد اعمالشان است.
یکی دیگر از شگردهای شخصیت پردازی نمایشی، توصیف عمل است. یعنی خواننده از طریق اعمالی که شخصیت‌ها انجام می‌دهند به افکار و عقاید و شخصیت آنها پی می‌برد. آن چه آن‌ها را می‌سازد اعمالشان است.
شش طبقه را یک نفس بالا و پایین می‌رفت و هر بار میزی، تختی یا تکه اثاثی گردگرفته و مستعمل را با خود پایین می‌برد… صد وبیست یک بار… صد وبیست دو بار… این همه نیرو از کجا می‌آمد؟ من، دست خالی هم که بالا می‌آمدم، از طبقه‌ی سوم به بعد کاسه زانوهام به رعشه می‌افتاد و چشم‌هام چشمه‌ی خون می‌شد و او حالا… صد و بیست سه بار… صدو بیست و چهار بار… (قاسمی،۱۳۹۰: ۱۷).
پاراگراف بالا، نشان دهنده‌ی قدرت بدنی بالای پروفت و همچنین حرکات غیر عادی او دارد که بدون خستگی پله‌ها را بالا و پایین می‌رود و در واقع با این کارش ترس بیشتری در دل راوی پریشان حال می‌اندازد.
این طور شد که، در آن شبِ شومِ هفدهمِ سپتامبر، وقتی پروفت با لگد درِ اتاق سید اولاد پیغمبر را شکست و چاقو را زیر گلویش گذاشت، به تنها چیزی که فکر نکردیم این بود که عطای آن اتاق‌ها را به لقایش ببخشیم (قاسمی،۱۳۹۰: ۲۲).
این متن نشان دهنده شخصیت خطرناک و روانی پروفت دارد که با اعمالی همچون چاقوکشی و تهدید کردن شخصیت بیمار و از هم گسیخته خود را نشان می‌دهد.
سید شب‌ها به قصه ای می‌پرداخت، که قهرمان اصلی‌اش من بودم؛ و من به پرتره ای که غیابا از اریک فرانسوا اشمیت می‌کشیدم. شغل من البته نقاشی نبود. شب‌ها خوابم نمی برد؛ واگر سرم را به کاری گرم نمی کردم دیوانه می‌شدم، هیچ کاری هم بهتر از نقاشی نبود (قاسمی، ۱۳۹۰: ۲۳).
در این پاراگراف مشخص می‌شود که سید نویسنده بوده است و راوی هم نقاشی می‌کرد و این نشان از هنرمند بودن هر دو دارد. و این که نشان می‌دهد که راوی حوصله ندارد و آرامش در زندگی‌اش نیست.
هنوز چند دقیقه ای از آمدنمان نمی گذاشت. همه جا سوت و کور بود، و نه از صدای ویولونسل میلوش خبری بود، نه از ذکرهای جانسوزِ زنِ کلانتر (قاسمی، ۱۳۹۰: ۲۳).
در این مثل شخصیت هنرمند میلوش را معرفی می‌کند که در کار موسیقی بوده است و همچنین از شخصیت اُدیپ زن کلانتر حرف می‌زند که با ناله‌های جانسوزش در طبقه‌ی ششم، آرامش جنسی و روحی را از ساکنانش گرفته بود.